매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
백종원 스타일! 꽈리고추 곁들인 중멸치 고추장 볶음 – 남편 도시락 반찬으로 최고!
입맛 돋우는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음, 꽈리고추와 함께 간단하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 중멸치 40g
- 식용유 1T
- 식용유 1T
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 꽈리고추를 함께 넣어 더욱 맛있는 고추장 멸치볶음을 만들어 볼 거예요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 좋답니다.
Step 2
먼저, 중멸치 40g을 준비해주세요. 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 타지 않도록 살살 볶아주세요. 멸치가 은은한 갈색을 띠고 속이 반투명해질 때까지 볶아주면 비린 맛은 날아가고 고소한 맛이 살아나요.
Step 3
멸치가 어느 정도 볶아지면, 팬 한쪽으로 멸치를 밀어두고 설탕 1 작은술을 넣어 녹여주세요. 설탕이 캐러멜처럼 살짝 녹으면 멸치와 함께 섞어 설탕 코팅을 입혀줍니다. 이렇게 하면 멸치가 딱딱해지는 것을 방지하고 양념이 더 잘 붙어요. 이어서 간장 1/2 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 고춧가루 1/2 작은술, 그리고 고추장 1 큰술을 넣고 모든 양념이 멸치에 골고루 배도록 주걱으로 가르듯이 섞어가며 볶아주세요.
Step 4
이제 꽈리고추를 적당한 크기(약 3-4cm)로 썰어 넣고, 마지막으로 식용유 1 큰술을 추가해주세요. 꽈리고추에서 수분이 나오기 시작하면, 이 수분이 완전히 증발할 때까지 멸치를 볶아줍니다. 꽈리고추가 살짝 볶아지면서 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 향을 더해주면 맛있는 고추장 멸치볶음 완성입니다.
Step 5
윤기 자르르 흐르는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아두면 두고두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이랍니다.
