Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo: Receta Casera y Deliciosa
El Estofado de Kimchi Definitivo con Paleta de Cerdo, Económico y Sabroso
¡Aprende a disfrutar de una comida abundante sin gastar mucho! Este estofado de kimchi combina tierna paleta de cerdo con kimchi crujiente y bien fermentado para un plato increíblemente sabroso. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡así que asegúrate de probarlo!
Ingredientes Principales- 1/4 col china fermentada (kimchi) entera y bien sazonada
- 600g de paleta de cerdo (o pierna trasera)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1-2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los 600g de paleta de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Una vez retirada la sangre, corta la carne de cerdo en 5 trozos grandes. Prepara aproximadamente 1/4 de una cabeza de kimchi de col china bien fermentado y maduro, que proporcionará un sabor refrescante.
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes adicionales. Corta la 1/2 cebolla en juliana no demasiado fina. Corta la 1/2 cebolleta en diagonal. Corta también los 1-2 chiles coreanos en diagonal para dar un toque picante. (Si prefieres menos picante, puedes usar pimientos rojos o verdes normales).
Step 3
Llega el momento de hacer la pasta de condimento para el estofado de kimchi. En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de guk-ganjang, 0.5 cucharada de saeujeot finamente picado, 0.5 cucharada de doenjang y 2 cucharadas de mirin. Añade 1 cucharón de jugo de kimchi, 1-1.5 cucharadas de azúcar moreno (ajusta según la acidez de tu kimchi), una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien hasta que no queden grumos para crear la pasta de condimento.
Step 4
Ahora, preparemos para cocinar. Coloca el kimchi de col china preparado en el fondo de una olla. Luego, dispón los trozos de cerdo (a los que se les ha quitado la sangre) encima del kimchi. Finalmente, extiende la pasta de condimento preparada uniformemente sobre la carne.
Step 5
Vierte 700ml de agua de arroz en la olla; esto actuará como caldo. Si no tienes agua de arroz, el agua normal está perfectamente bien. Remueve suavemente con una espátula o cuchara para ayudar a disolver la pasta de condimento en el líquido. Luego, lleva la olla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que el líquido comience a hervir, retira la tapa y continúa hirviendo a fuego alto durante unos 10 minutos. Este paso es importante para eliminar cualquier olor a cerdo y permitir que los sabores se mezclen. Notarás que el kimchi comienza a ablandarse.
Step 7
Después de 10 minutos, tapa la olla. Reduce el fuego a bajo (más bajo que fuego medio) y deja que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. Este proceso de cocción lenta hará que la carne de cerdo esté increíblemente tierna y desarrollará un sabor profundo en el kimchi.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, abre la tapa. Verifica si la carne de cerdo está suficientemente tierna. Luego, distribuye uniformemente las rodajas de cebolla sobre el kimchi.
Step 9
Después de añadir las cebollas, vuelve a cerrar la tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos. Esto permitirá que las cebollas se ablanden y liberen su dulzura en el estofado.
Step 10
Este es el paso final de ajuste del condimento. Abre la tapa y prueba el kimchi y el caldo. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de sal o guk-ganjang. Si necesita más dulzura, añade un poco más de azúcar moreno para ajustar el sabor a tu gusto. Es importante lograr un sabor equilibrado en esta etapa.
Step 11
Una vez que el kimchi y la carne de cerdo estén tiernos y el condimento sea de tu agrado, añade las cebolletas y los chiles cortados. Cocina a fuego lento solo un poco más, sin cocinar en exceso, para infusionar el estofado con su aroma fresco. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo está listo!
