Estofado de Sardinas y Kimchi: ¡Receta Sencilla y Nutritiva!
Prepara un ‘Estofado de Sardinas y Kimchi’ en un instante con sardinas y kimchi sobrantes. ¡El sabor profundo es exquisito!
¡Transforma esas sardinas olvidadas en tu refrigerador en un estofado de kimchi sustancioso y delicioso para la cena de hoy! Esta receta increíblemente sencilla ofrece un sabor asombroso con un mínimo esfuerzo. No dudes en usar cualquier tipo de pescado azul, ¡así que empecemos!
Ingredientes Principales- 5 sardinas (o 1 lata de sardinas/jurel/caballa)
- 1/4 de repollo napa kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 3 chiles (por ejemplo, chiles verdes coreanos)
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, combina el repollo napa kimchi cortado en trozos grandes con todos los ingredientes del condimento mencionados anteriormente (doenjang, gochugaru, ajo picado, vino de cocina, oligosacáridos y aceite de sésamo). Saltea a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Saltear el kimchi primero potenciará un sabor umami profundo, haciéndolo mucho más delicioso.
Step 2
Una vez que el kimchi esté suficientemente salteado, añade 1 litro (1000 ml) de agua. Luego, agrega la cebolla cortada en trozos grandes, las cebolletas picadas y los chiles cortados en diagonal. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 3
Si utilizas 5 sardinas enteras, límpialas y prepáralas. Si usas pescado enlatado, utilizar sardinas, jurel o caballa junto con su líquido hará que sea más conveniente y añadirá un sabor más profundo. (Si usas pescado fresco, se recomienda cortarlo en trozos del tamaño de un bocado para poder comerlo con las espinas).
Step 4
Agrega suavemente las sardinas preparadas (o el pescado enlatado) a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos más, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente y cubra los ingredientes hasta la mitad (espeso pero no aguado). Ten cuidado de no desmenuzar el pescado.
Step 5
Finalmente, continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más hasta que el estofado espese ligeramente a tu gusto. ¡Tu delicioso Estofado de Sardinas y Kimchi está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
