ピリ辛甘口！コチュカル油餅（オットゥギ）
（こどもの日のおやつに最高！）コチュカルで味付けした通仁市場風油餅（ユットッポッキ）レシピ
通仁市場（トンインシジャン）で味わえる本場の油餅（ユットッポッキ）には、コチュジャンが入っていないって知ってましたか？コチュカル（唐辛子粉）だけでピリ辛で甘じょっぱい旨味を引き出した、通仁市場風油餅（ユットッポッキ）を、お家で手軽に再現してみましょう。子供から大人までみんなが大好きなおやつになること間違いなしです。
主な材料- 柔らかいトッポッキ餅 150g
- 調理油 たっぷり
- 炒りごま 少々
- 刻みネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、トッポッキ餅は冷たい水で洗って水気を切っておきます。もし餅が硬い場合は、沸騰したお湯にさっとくぐらせて柔らかくしてください。ボウルに柔らかくした餅を入れ、粉唐辛子、干し椎茸パウダー、醤油、魚醤、ニンニクのみじん切り、オリゴ糖、ごま油をすべて加えて、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が餅に均一に絡むようにします。このように前もって下味をつけておくと、炒めた時にさらに美味しくなります。
Step 2
通仁市場（トンインシジャン）の有名な油餅（ユットッポッキ）店のご主人から聞いた秘訣です！そのお店では、8種類の材料を混ぜ合わせた特別な味付け醤油を使っているそうです。でも心配いりません！今日ご紹介するレシピ通りに調味料をうまく作れば、十分美味しい油餅（ユットッポッキ）を作ることができます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、たっぷりの調理油をひきます。調味料で和えた餅を加え、焦げ付かないように注意しながら炒めます。餅がフライパンにくっつかず、こんがりときつね色になるまで、時々かき混ぜながら炒めてください。外側は少しカリッと、中はもちもちとした食感が残るように炒めるのがポイントです。
Step 4
餅がある程度炒まったら、炒りごまを振りかけて香ばしさを加え、刻みネギを加えて風味豊かに仕上げます。もしネギの香りをさらに強くしたい場合は、餅を炒める前にフライパンに油をひいて刻みネギを炒め、ネギ油を作ってから餅を炒めてもとても美味しいです。お好みで調整してください。さあ、美味しいコチュカル油餅（ユットッポッキ）の完成です！
