바삭바삭 고소한 코코넛 비스코티 만들기
[꼭 만들어 보세요!] 은은한 코코넛 향과 바삭한 식감이 일품인 코코넛 비스코티 레시피
입안 가득 퍼지는 고소함과 오독오독 씹히는 즐거움! 코코넛 향이 너무 강하지 않아 부담 없이 즐길 수 있는, 마치 플레인 비스코티처럼 질리지 않고 계속 손이 가는 맛있는 코코넛 비스코티를 소개합니다. 커피나 차와 함께 즐기기 딱 좋아요.
주요 재료- 실온 버터 170g
- 설탕 260g
- 소금 3g
- 실온 계란 3개
- 바닐라 익스트랙 4g
- 코코넛 가루 (또는 코코넛 플레이크) 128g
- 중력분 354g
- 베이킹파우더 6g
조리 방법
Step 1
믹싱볼에 부드럽게 풀어둔 실온 버터, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서(또는 거품기)를 이용해 크림처럼 부드럽게 휘핑해주세요. 이어서 실온 상태의 계란을 하나씩 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어줍니다. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 전체적으로 고르게 섞이도록 휘핑해주세요.
Step 2
핸드믹서가 없으시다면, 버터를 완전히 말랑하게 만든 후 볼에 담고 설탕과 함께 거품기로 충분히 섞어줍니다. 버터와 설탕이 잘 섞이면 계란을 조금씩 넣어가며 거품기로 재빨리 섞어주세요. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주면 됩니다. (모든 재료를 한 번에 넣고 섞어도 되지만, 과정 1처럼 단계별로 섞어주면 훨씬 부드럽고 완성도 높은 반죽을 만들 수 있어요. 팔이 조금 아플 수 있으니 참고하세요!)
Step 3
다른 볼에 중력분과 베이킹파우더를 함께 계량하여 체로 쳐줍니다. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고루 섞이며, 더 가벼운 식감을 얻을 수 있습니다. 체 친 가루 재료에 코코넛 가루를 추가하고, 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요.
Step 4
완성된 반죽을 유산지(또는 실리콘 페이퍼) 위에 올려 납작한 직사각형 모양으로 두 덩어리로 만들어 주세요. 반죽이 너무 질다면 냉장고에 잠깐 넣어 차갑게 하면 다루기 쉬워집니다.
Step 5
직사각형 덩어리의 크기는 대략 가로 10cm, 세로 19cm, 높이 3cm 정도가 적당합니다. 이 크기를 유지하면 굽는 시간과 후에 슬라이스 할 때 편리합니다.
Step 6
175도로 미리 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 180도로 예열한 후 170도로 온도를 낮춰 25분간 구워도 좋습니다. 반죽이 노릇하게 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요. 충분히 식힌 반죽 덩어리 윗면에 물을 살짝 발라주면, 나중에 슬라이스 할 때 반죽이 부서지는 것을 방지하고 더 깔끔하게 자를 수 있습니다. 물을 바른 후 2-3분 정도 그대로 두어 수분을 흡수시킵니다.
Step 7
잘 식혀진 반죽 덩어리를 빵칼을 이용해 약 1cm 또는 1.5cm 두께로 먹기 좋게 슬라이스 합니다. 슬라이스 한 비스코티는 유산지를 깐 베이킹 팬 위에 간격을 두거나, 촘촘하게 올려주세요. 촘촘하게 올릴 경우 서로 붙지 않도록 주의하며 구워줍니다.
Step 8
오븐 온도를 160도로 낮춘 후, 슬라이스 한 비스코티를 넣고 약 25~30분간 구워줍니다. 비스코티의 양면이 전체적으로 먹음직스러운 골든 브라운 색이 될 때까지 충분히 구워주세요. 이 과정을 통해 비스코티 특유의 바삭하고 단단한 식감이 완성됩니다.
