Pasta Fresca Vegana Casera de Colores Vibrantes
Elaboración de Pasta Fresca Amarilla sin Huevo
Como vegetariana, me complace compartir cómo hacer una pasta fresca de color amarillo vibrante sin usar huevos, diseñada para abrir el apetito. Esta receta se enfoca en crear pasta deliciosa desde cero con un color hermoso y una textura satisfactoria.
Ingredientes para la Masa- 500g de sémola de trigo duro (harina italiana de alta calidad para pasta)
- 50g – 100g de polvo de calabaza kabocha (ajustar según el color y sabor deseados)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la harina de ‘sémola de trigo duro’, reconocida como la esencia de la pasta italiana. Esta harina especial es clave para lograr esa textura maravillosamente elástica en tus hebras de pasta.
Step 2
Dado que esta es una receta vegana que no utiliza huevos, añadiremos ‘polvo de calabaza kabocha’ a la sémola. Este polvo impartirá un hermoso tono amarillo y una dulzura sutil a tu pasta, convirtiéndola en un festín tanto para la vista como para el paladar. Comienza con 50g y añade hasta 100g, dependiendo de cuán profundo y rico desees que sea el color y el sabor.
Step 3
Para asegurarnos de que la pasta no quede insípida, añadiremos una pizca de ‘sal’ para sazonar. ¡Con los ingredientes listos, ya estás a medio camino de crear una deliciosa pasta fresca!
Step 4
Combine la sémola, el polvo de calabaza kabocha y la sal en una batidora de pie. Agregue agua gradualmente mientras mezcla hasta que se forme una masa. Si prefiere una masa más rápida y suave, puede usar agua tibia para crear una ‘masa escaldada’ (ikbanjuk) para una textura más maleable. Mezcle hasta que los ingredientes se unan en una bola cohesiva.
Step 5
Una vez que la masa esté fuera de la batidora, amásela a mano durante unos minutos más para desarrollar su elasticidad, lo que dará como resultado una pasta más masticable. Envuelva la masa amasada firmemente en plástico film o colóquela en un recipiente hermético y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, o incluso más tiempo si el tiempo lo permite (hasta medio día). Este período de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más suave y fácil de trabajar.
Step 6
Tome la masa bien reposada y pásela por una máquina para pasta, estirándola hasta el grosor deseado para crear láminas de pasta. La mayoría de las máquinas para pasta vienen con varios accesorios para diferentes anchos y formas de pasta. Seleccione el cortador de pasta deseado y pase la masa para formar sus hebras de pasta fresca (por ejemplo, fettuccine, espagueti).
Step 7
Pase ligeramente las hebras de pasta recién cortadas con un poco de harina para evitar que se peguen entre sí. Este simple paso asegura que cada hebra permanezca separada y se cocine de manera uniforme.
Step 8
Continúe este proceso con la masa restante hasta que toda se haya transformado en hermosas hebras de pasta. Al principio puede parecer un poco desafiante, ¡pero rápidamente le cogerá el truco con la práctica!
Step 9
Porcione la pasta fresca terminada en cantidades manejables para secar o para uso inmediato. Puede secarlas en una rejilla para pasta o extenderlas en un área bien ventilada para almacenarlas, o simplemente mantenerlas frescas para cocinarlas pronto.
Step 10
¡Listo! Su pasta fresca de sémola casera, con un encantador tono amarillo, está ahora completa. La pasta recién hecha combina maravillosamente con cualquier salsa, ¡así que mézclela con su favorita y disfrute de una deliciosa comida!
