매콤달콤 닭가슴살 떡볶이
닭가슴살 떡볶이: 춘천 닭갈비 비법 양념으로 만든 특별한 레시피!
떡볶이와 닭가슴살이 만나 환상적인 맛을 선사하는 ‘닭가슴살 떡볶이’ 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 떡과 부드러운 닭가슴살, 그리고 우리 동네에서 가장 맛있다고 소문난 춘천 닭갈비의 비법 양념장을 사용하여 특별한 풍미를 더했습니다. 이름은 닭가슴살 떡볶이든, 닭가슴살 춘천 닭갈비든, 맛은 보장합니다! 밥반찬으로도, 특별한 간식으로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 떡볶이 떡 300g
- 닭가슴살 1덩이 (약 200g)
- 청주 1큰술 (닭가슴살 밑간용)
- 후추 약간 (닭가슴살 밑간용)
- 양배추 1/4개
- 당근 1/4개
- 깻잎 5장
- 대파 1/2대
- 식용유 2큰술
춘천 닭갈비 비법 양념장- 양배추 1/8개
- 양파 1/4개
- 사과잼 또는 올리고당 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 카레가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 아주 약간 (생략 가능)
- 맛술 1큰술
- 양배추 1/8개
- 양파 1/4개
- 사과잼 또는 올리고당 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 카레가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 아주 약간 (생략 가능)
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 닭가슴살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어둔 닭가슴살에는 청주 1큰술과 후추 약간을 넣어 조물조물 버무린 후, 10분 정도 재워 밑간을 해주시면 잡내 없이 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
떡볶이 떡은 말랑말랑하게 불려 준비해주세요. (말랑한 떡을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.) 양배추, 당근은 닭가슴살과 비슷한 길이로, 너무 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 깻잎은 곱게 채 썰어 마지막에 넣을 준비를 해둡니다.
Step 3
믹서기나 강판을 이용해 양배추와 양파를 곱게 갈아줍니다. 이렇게 갈아 넣으면 양념이 더욱 부드럽고 재료에 잘 배어듭니다. 갈아둔 채소에 사과잼(또는 올리고당), 양조간장, 고추장, 고춧가루, 카레가루, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이 양념장을 미리 만들어 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
밑간을 해둔 닭가슴살에 미리 만들어둔 양념장의 약 1/2분량만 덜어 넣어 조물조물 버무려주세요. 닭가슴살에 양념이 골고루 배도록 버무려주면 볶았을 때 더욱 맛있는 닭가슴살을 맛볼 수 있습니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 재료들이 타지 않고 맛있게 볶아집니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념에 버무린 닭가슴살과 당근, 양파처럼 비교적 단단하여 익는 데 시간이 걸리는 채소를 먼저 넣고 볶아줍니다. 이 단계에서 취향에 따라 삶은 고구마를 함께 넣어 볶아도 별미입니다. 닭가슴살이 어느 정도 익고 채소에서 단내가 나기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 7
닭가슴살과 채소가 어느 정도 익으면, 준비해둔 떡볶이 떡과 대파, 그리고 깻잎을 제외한 나머지 채소(양배추 등)를 모두 넣습니다. 여기에 남은 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
모든 재료가 팬에 어우러지고 떡이 말랑하게 익으면, 불을 약불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮어 2~3분간 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 모든 재료에 양념이 충분히 스며들고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 깻잎과 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. (참기름은 기호에 따라 생략하셔도 좋습니다.) 모든 재료가 잘 섞이면 맛있는 닭가슴살 떡볶이 완성입니다!
