Guiso de Carne de Res y Tomate Casero
Recomendación Navideña: Sabroso Guiso de Carne de Res y Tomate
Me encanta la sopa de verduras al estilo de los restaurantes clásicos, así que he probado varias maneras de hacerla. ¡Este guiso de carne de res y tomate es uno de mis favoritos! Es perfecto para acompañar con vino o para servir a invitados. ¡Además, su preparación es similar a la del curry, lo que lo hace muy fácil de hacer incluso para principiantes en la cocina!
Ingredientes para el Guiso de Carne de Res y Tomate- Carne de res 200g
- 1/2 Cebolla
- 1 Papa
- 2 Mini pimientos dulces (pimientos de colores variados para mejor presentación)
- 1 Chile verde coreano (opcional, si quieres un toque picante)
- 3-4 Chile rojo seco triturado (peperoncino)
- 2 Hojas de laurel
Condimentos y Caldo- 2 Cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 1 lata de Pasta de tomate (o tomates enteros pelados)
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva
- 2 Cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 1 lata de Pasta de tomate (o tomates enteros pelados)
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta todos los ingredientes (carne y verduras) en trozos de tamaño bocado, apropiados para un guiso. Intenta que sean de un tamaño similar a las verduras que usas para el curry. Esto asegura una cocción uniforme y facilita comerlo.
Step 2
Puedes usar tomates frescos escaldándolos y pelándolos, o usar tomates enteros pelados de lata o pasta de tomate. El producto específico mencionado, que tenía albahaca, era delicioso. Si no lo encuentras, puedes añadir un poco de albahaca seca a la pasta de tomate normal para obtener un aroma similar.
Step 3
Descongela la carne de res (se recomienda falda de res coreana) y sécala bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y sangre. Un buen corte de falda bien preparado resulta en una carne magra y sabrosa que supera en calidad a muchos solomillos importados.
Step 4
Corta la carne preparada en cubos y sazónala ligeramente con sal y pimienta. Este primer sazonado realza el sabor natural de la carne.
Step 5
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las papas en cubos y sofríe hasta que empiecen a ablandarse y dorarse ligeramente. Espolvorea un poco de pimienta negra mientras se cocinan.
Step 6
Una vez que las papas estén parcialmente cocidas, agrega la carne de res sazonada y los chiles rojos secos triturados. Sube el fuego a medio-alto y saltea rápidamente. Dorar la carne por fuera ayuda a sellar sus jugos.
Step 7
Cuando la carne ya no esté rosada por fuera y esté ligeramente dorada, añade todas las verduras preparadas (cebolla, mini pimientos, etc.). Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente blandas y transparentes; esto intensificará su dulzor natural.
Step 8
Vierte unas 2 cucharadas de caldo de pollo (o da unas tres vueltas a la sartén si usas caldo líquido). Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede salar el guiso. El caldo de pollo aporta una base sabrosa y profunda.
Step 9
Aunque tentador comerlo así, nuestro objetivo es un guiso rico. ¡Tomemos un momento para disfrutar de un par de trozos de carne antes de continuar con los siguientes pasos!
Step 10
Añade 400 ml de agua tibia. Usar agua tibia ayuda a acelerar el proceso de cocción y permite que los sabores se mezclen mejor.
Step 11
Una vez que el guiso comience a hervir suavemente, añade las hojas de laurel. Las hojas de laurel son excelentes para eliminar cualquier olor fuerte o indeseado, a la vez que imparten un sutil y agradable aroma herbal que realza el sabor general.
Step 12
Agrega toda la lata de pasta de tomate y mezcla bien. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, tapado. Esto permite que la pasta de tomate profundice su sabor y se mezcle con los demás ingredientes.
Step 13
Remueve ocasionalmente para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla. Remover suavemente asegura una cocción uniforme y previene que se queme.
Step 14
El guiso está listo cuando ha espesado a tu gusto, volviéndose rico y sustancioso. Comprueba que las verduras y la carne estén tiernas y la salsa tenga un sabor profundo.
Step 15
Sirve el guiso terminado en un bol bonito. Acompáñalo con pan baguette crujiente para una presentación deliciosa. Un poco de perejil picado por encima añade un toque fresco y vibrante, realzando su atractivo visual a nivel de restaurante.
Step 16
Mientras que el curry combina maravillosamente con el arroz, este guiso de carne de res y tomate se disfruta mejor con un pan simple y crujiente como baguette o ciabatta. Los complejos sabores —la base de tomate ácida, las hierbas aromáticas, y la tierna carne y verduras— crean un plato armonioso y satisfactorio.
Step 17
¡Cucharea generosamente el guiso sustancioso sobre una rebanada de pan para un bocado verdaderamente reconfortante! Es un excelente aperitivo o acompañamiento para el vino, lo que lo convierte en una opción perfecta para reuniones festivas, cenas navideñas o fiestas de inauguración. Sin embargo, también es maravillosamente simple de preparar para una comida satisfactoria en cualquier día, de manera similar a como se prepara un reconfortante curry.
