Filete de Muslo de Pollo Ahumado con Pimentón (Sin Salsa)
El Plato Perfecto para Fiestas de Fin de Año: Filete de Muslo de Pollo Delicioso que No Necesita Salsa
Experimente un sabor exótico con el condimento de pimentón ahumado, y un filete tan tierno y sabroso por la marinada que no necesita salsa adicional. Le mostraremos cómo lograr un filete de muslo de pollo perfectamente jugoso y delicioso, ideal para fiestas caseras y ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 750g de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel
- 1 trozo de mantequilla (aprox. 10g)
- Un poco de calabacín (aprox. 50g)
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pimiento rojo
Sazón (medido con cuchara sopera)- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (oligo-dang)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague ligeramente los muslos de pollo deshuesados bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y colóquelos en un bol. Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza, vierta suficiente leche sobre el pollo para cubrirlo y déjelo en remojo durante unos 30 minutos. La leche ayuda a ablandar el pollo y neutraliza los olores desagradables.
Step 2
Después de 30 minutos, retire el pollo de la leche y enjuague cada trozo a fondo bajo agua corriente. Esto asegura que no queden residuos de leche ni olores. Escurra bien el pollo en un colador. El exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique durante la cocción y evitar que la piel se dore adecuadamente.
Step 3
Prepare la salsa para filete mezclando todos los ingredientes del condimento en un bol. Necesitará: 2 cucharadas de salsa de ostra, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo y una pizca de pimienta negra. Excluya el aceite de oliva por ahora.
Step 4
El pimentón ahumado en polvo se elabora a partir de pimentón ahumado finamente molido. Es un condimento básico en la cocina europea, que añade un aroma ahumado único y delicioso sin picante. Aunque puede parecerse al chile en polvo finamente molido, su distintivo sabor ahumado aporta un toque exótico a sus platos.
Step 5
Bata o mezcle bien los ingredientes de la salsa hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Pruebe la salsa y ajuste el dulzor o la salinidad a su gusto para crear la salsa perfecta para filete.
Step 6
Agregue la carne de muslo de pollo escurrida a la salsa preparada y mezcle bien, masajeando el adobo en cada trozo de pollo. Luego, vierta las 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcle de nuevo. Esta doble capa ayuda a que el pollo se marine maravillosamente, asegurando que permanezca tierno y jugoso durante la cocción.
Step 7
Cubra el pollo marinado herméticamente con film transparente o colóquelo en un recipiente hermético. Refrigere durante al menos medio día (unas 6 horas) para permitir que los sabores se mezclen y el pollo se vuelva más tierno. Para obtener mejores resultados, marine durante la noche. Si tiene poco tiempo, un mínimo de 1-2 horas aún proporcionará buen sabor.
Step 8
Prepare las verduras para guarnición. Puede usar las verduras que tenga a mano o prefiera, pero el calabacín, el pimiento amarillo y el pimiento rojo añaden un bonito color. Lave las verduras y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de tamaño similar a los trozos de pollo.
Step 9
¡Ahora, cocinemos el pollo! Caliente una sartén antiadherente a fuego medio sin añadir aceite. Coloque los trozos de pollo marinados con la piel hacia abajo (si aplica, de lo contrario, un lado hacia abajo) y dore durante unos 5 minutos. Comenzar con el lado de la piel ayuda a derretir la grasa y a conseguir un exterior crujiente manteniendo el interior jugoso.
Step 10
Una vez que la piel del pollo esté dorada y bien sellada, dé la vuelta a los trozos de pollo. Después de darles la vuelta, agregue con cuidado 50 ml de agua a la sartén y cúbrala inmediatamente con una tapa. Este proceso de cocción al vapor asegura que el pollo se cocine uniformemente y permanezca increíblemente jugoso. Déjelo cocer al vapor durante unos 5 minutos.
Step 11
Después de 5 minutos, retire la tapa y mantenga el fuego a medio. Añada el trozo de mantequilla a la sartén. A medida que la mantequilla se derrita, añadirá un rico y sabroso sabor. Continúe cocinando durante otros 5 minutos, permitiendo que el pollo se dore más y absorba la riqueza de la mantequilla.
Step 12
Con la mantequilla añadida, continúe dando la vuelta a los trozos de pollo ocasionalmente para asegurar una cocción y dorado uniformes. Para comprobar si está hecho, puede cortar con cuidado un trozo; si el sabor es insuficiente, vierta cualquier salsa restante de la sartén sobre el pollo y déjelo reducir brevemente. Tenga cuidado de no quemar la salsa; ajuste el fuego según sea necesario.
Step 13
Transfiera el filete de muslo de pollo bellamente cocido a un plato para servir. Utilizando los jugos y restos sabrosos que quedan en la sartén, agregue las verduras preparadas para guarnición. Suba el fuego al máximo y saltee las verduras rápidamente hasta que estén tiernas pero crujientes. Este salteado rápido ayuda a conservar su frescura crujiente.
Step 14
¡Su delicioso filete de pollo ahumado con pimentón está listo! La combinación del aroma ahumado, el sabroso pollo y las verduras frescas y crujientes crean una comida verdaderamente satisfactoria. Debido a que está bien sazonado durante la marinada, no se necesita salsa adicional. Sírvalo con pan crujiente o arroz al vapor para una experiencia culinaria completa y abundante.
Step 15
La clave de este filete de pollo increíblemente jugoso reside en el método de cocción. Dore el lado de la piel a fuego medio durante 5 minutos (sin tapa), dele la vuelta, agregue 50 ml de agua, tape y cocine al vapor durante otros 5 minutos a fuego medio. Finalmente, agregue mantequilla y continúe cocinando durante 5 minutos, volteando ocasionalmente. El paso de cocción al vapor sella la humedad, lo que da como resultado una carne excepcionalmente tierna, mientras que el salteado final de las verduras a fuego alto proporciona un delicioso contraste crujiente.
