윤기 좌르르~ 밥도둑 참치 김치볶음
초보도 뚝딱! 달콤짭짤 감칠맛 폭발하는 묵은지 참치김치볶음 레시피
잘 익은 묵은지에 고소한 참치를 넣어 달콤 짭짤하게 볶아낸 참치 김치볶음은 그야말로 밥도둑이죠! 윤기가 반지르르 흘러 먹음직스러운 비주얼은 물론, 아삭한 김치와 부드러운 참치의 조화가 일품입니다. 묵은지의 깊은 맛을 살리면서도 새콤한 맛은 설탕으로 부드럽게 잡아주고, 충분히 볶아내어 감칠맛을 끌어올리는 것이 비법이랍니다. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단하면서도 맛있는 묵은지 참치김치볶음 레시피를 소개해 드릴게요!
재료- 잘 익은 묵은지 김치 1/2포기
- 캔 참치 1개 (150g 내외)
- 양파 1/2개
- 설탕 2큰술 (김치의 신맛에 따라 가감)
- 올리브유 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 잘 익은 묵은지 김치 반 포기를 준비해주세요. 김치 냉장고에서 꺼내 바로 사용하면 됩니다.
Step 2
김치의 맛을 제대로 살리기 위해, 김칫소를 털어내고 국물은 꾹 짜낸 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 국물을 너무 많이 짜내면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요합니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 썰어둔 묵은지 김치와 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 만약 김치가 유난히 신맛이 강하다면, 설탕 양을 1/2큰술 정도 더 추가해주시는 것을 추천해요.
Step 4
이제 중불로 불을 조절하고 김치를 달달 볶아주세요. 김치가 팬에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주며 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
김치가 익으면서 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 김치의 아삭한 식감을 살리면서도 부드럽게 만드는 것이 포인트입니다.
Step 6
채 썬 양파 1/2개를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 단맛이 우러나오도록 볶아주세요. 만약 볶는 동안 팬에 수분이 부족하다고 느껴진다면, 생수를 2~3큰술 정도 추가해가며 볶으면 김치가 타는 것을 방지하고 촉촉함을 더할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 캔 참치 1개를 기름을 살짝 빼서 넣어줍니다. 참치가 뭉개지지 않도록 부드럽게 살살 섞어가며 볶아주세요. 참치를 넣고 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니, 김치와 양념이 어우러질 정도만 가볍게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
참치 김치볶음의 맛은 김치의 품질과 충분히 볶아내는 것이 가장 중요합니다! 신맛은 설탕으로 잡아주고, 기름에 김치를 충분히 볶아내는 것이 깊은 감칠맛을 내는 비결이에요. 기호에 따라 참치 대신 햄이나 다른 재료를 넣어 응용해도 아주 맛있답니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
