Sup Artemisia (Soo-guk) Kaya Rasa Kacang Perilla (Deulkkae)
Memasak Sup Artemisia dengan Kacang Perilla yang Harum, Aroma Musim Semi
Menghadirkan keharuman musim semi yang segar dengan sup artemisia (soo-guk) yang kaya rasa kacang perilla (deulkkae). Perpaduan sempurna antara artemisia musiman yang lembut dan kacang perilla panggang yang gurih menciptakan cita rasa yang mendalam dan menenangkan. Sup ini sangat mudah dibuat di rumah, namun rasanya sungguh istimewa. Nikmati kehangatan dan kesegaran musim semi dalam setiap suapan dengan resep sup artemisia kacang perilla yang lezat ini.
Bahan-bahan- Daun Artemisia segar (So-geun): 3 genggam (sesuaikan jumlah sesuai selera)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut: 1.2 liter
- Pasta kedelai fermentasi (Doenjang): 1 sendok makan (sesuaikan rasa)
- Bubuk kacang perilla panggang: 3 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah menyiapkan daun artemisia segar. Cuci artemisia di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Jika daunnya besar atau batangnya keras, Anda bisa memotongnya menjadi 2-3 bagian agar mudah dimakan. Jangan ragu untuk menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit artemisia sesuai preferensi Anda.
Step 2
Untuk menciptakan dasar sup yang gurih dan menyegarkan, gunakan kaldu yang dibuat dari rebusan ikan teri dan rumput laut. Tuang kaldu ke dalam panci. Larutkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Perlu diingat bahwa doenjang dapat bervariasi dalam tingkat keasinan dan rasanya, jadi sebaiknya mulai dengan satu sendok makan dan tambahkan lagi jika perlu setelah mencicipi.
Step 3
Setelah doenjang tercampur rata dan kaldu mulai mendidih perlahan, masukkan semua daun artemisia yang telah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan agar artemisia terendam dalam kaldu. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga artemisia menjadi empuk.
Step 4
Setelah dimasak sekitar 5 menit, biarkan aroma harum artemisia meresap ke dalam kaldu. Sekarang saatnya menambahkan bahan utama untuk kekayaan rasa kacang: bubuk kacang perilla. Tambahkan secara melimpah 3 sendok makan kacang perilla panggang yang sudah digiling halus. Jika Anda sangat menyukai rasa gurih kacang, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak.
Step 5
Setelah kacang perilla ditambahkan, sup akan mulai sedikit mengental. Untuk memastikan rasa gurih kacang menyatu indah dengan kaldu, teruskan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi. Hindari merebus terlalu lama karena dapat mengurangi aroma halus dari kacang perilla.
Step 6
Ketika sup mendidih kuat dan aroma harum kacang perilla serta kesegaran artemisia memenuhi udara, Sup Artemisia dan Kacang Perilla Anda siap disajikan! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Nikmati rasa musim semi yang harum dan gurih!
