Ensalada Tierna de Crisantemo y Tofu: Una Armonía Perfecta de Suavidad y Sabor
Receta de una Ensalada de Crisantemo y Tofu Suave y Deliciosa
Esta es una guarnición sencilla que presenta aromáticas hojas de crisantemo y tofu. ¡Es maravillosamente tierna y deliciosa! Experimente un sabor cautivador que reavivará incluso un apetito apagado. Esta receta proporciona pasos detallados, lo que facilita que los principiantes logren un resultado sabroso.
Ingredientes Principales- 200g de hojas frescas de crisantemo (Shungiku)
- 1/2 bloque de tofu firme o sedoso (aprox. 150g)
Aderezo que Realza el Sabor- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el tofu. Lleve a ebullición una olla con abundante agua, agregue el tofu y escáldelo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor no deseado y hace que el tofu sea más tierno. Enjuáguelo con agua fría y déjelo enfriar un poco.
Step 2
Vuelva a hervir el agua utilizada para escaldar el tofu. Es mejor separar los tallos y las hojas de las hojas de crisantemo. Primero, agregue los tallos al agua hirviendo y escáldelos durante 20-30 segundos. Luego, agregue las hojas y escáldelas durante otros 10-15 segundos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las verduras, ya que pueden volverse blandas.
Step 3
Enjuague inmediatamente las hojas de crisantemo escaldadas con agua corriente fría para enfriarlas. Esto ayuda a preservar su vibrante color verde y mantiene una textura crujiente. Escurra suavemente el exceso de agua, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 4
Para obtener el mejor sabor, las guarniciones como esta deben tener un mínimo de agua. Coloque las verduras picadas en un bol y exprima suavemente la humedad con las manos, o déjelas escurrir en un colador. Si desea eliminar la humedad de manera más completa, un centrifugador de ensalada es muy útil. El exceso de agua puede diluir el aderezo y afectar el sabor, por lo que este paso es crucial.
Step 5
Triture el tofu escaldado y enfriado usando el dorso de un cuchillo. Está bien si quedan algunos trozos pequeños. Coloque el tofu triturado sobre una gasa o una toalla de cocina limpia y presione suavemente para exprimir la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua en el tofu puede hacer que el plato final tenga un sabor insípido, por lo que este es otro paso importante para un sabor óptimo.
Step 6
En un bol grande, combine las hojas de crisantemo escurridas y el tofu triturado. Agregue las semillas de sésamo para darle un sabor a nuez y el doenjang, que es la estrella de este aderezo. Si bien en esta receta se omite el ajo, puede agregar una pequeña cantidad de ajo picado (aproximadamente 1/2 cucharadita) si lo prefiere.
Step 7
Finalmente, rocíe el fragante aceite de sésamo. Ahora, mezcle suavemente todo con las manos, con un movimiento de ‘jo-mul jo-mul’ (un movimiento de mezcla suave). Tenga cuidado de no romper demasiado las verduras y el tofu. Asegúrese de que el aderezo se distribuya uniformemente. Una vez bien combinado, su deliciosa Ensalada de Crisantemo y Tofu estará lista para ser emplatada de manera hermosa.
