彩り豊かで美味しい！卵焼きキンパの作り方
お家で簡単、特別なキンパ：ふんわり卵焼きをプラスした絶品キンパ
いつものキンパが、ひと手間加えるだけで驚くほど美味しくなる「卵焼きキンパ」をご紹介します。ご飯と野菜の絶妙なハーモニーに、とろりとした卵焼きの食感が加わり、お子様から大人までみんなが笑顔になる美味しさです。簡単なのに特別感があるので、おもてなしや運動会、ピクニックのお弁当にもぴったり。ぜひ、この絶品卵焼きキンパ作りに挑戦してみてください！
キンパの材料- 温かいご飯 2膳分
- キンパ用海苔 3枚
野菜炒めの材料- 干し椎茸 1個（または生椎茸）、または乾燥椎茸を戻したもの
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- ピーマン（緑） 1/2個（またはパプリカなど色のあるもの）
- サラダ油 大さじ2
- 干し椎茸 1個（または生椎茸）、または乾燥椎茸を戻したもの
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- ピーマン（緑） 1/2個（またはパプリカなど色のあるもの）
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはキンパの中身になる野菜を準備しましょう。干し椎茸（または戻したもの）、玉ねぎ、人参、ピーマン（またはパプリカ）をできるだけ細かくみじん切りにします。細かく切ることで、炒めた時にご飯とよく馴染み、食感が良くなりますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、まずはみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで中弱火で炒めます。玉ねぎから甘みが出てきます。
Step 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、みじん切りにした人参を加えて、人参が少し柔らかくなるまで2〜3分さらに炒めます。人参の色鮮やかさを残すため、炒めすぎないのがポイントです。
Step 4
次に、みじん切りにしたピーマンと椎茸を加え、全ての野菜が柔らかくなるまで1〜2分ほど炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すように、手早く炒めましょう。
Step 5
炒めた野菜に塩を少々加えて味を調えます。野菜本来の旨味を引き出してくれます。
Step 6
炒めた野菜を一旦ボウルに取り出します。そこに温かいご飯2膳分、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。オイスターソースがご飯に美味しいコクを与えてくれます。（野菜を炒めたフライパンをそのまま使ってもOKです。）
Step 7
キンパ用海苔を巻きす（またはラップ）の上に置きます。その上に味付けしたご飯を薄く広げます。厚く広げすぎると巻きにくくなるので、海苔の2/3くらいの面積に広げましょう。海苔の端を1cmほど空けておくと、ご飯がはみ出しにくくなります。
Step 8
別のボウルに新鮮な卵を6個割り入れ、塩をほんの少し加えます。泡立て器で卵白と卵黄が均一になるまで、なめらかになるようにしっかりと溶きほぐします。白身のコシを切るようにすると、よりふんわりとした卵焼きになりますよ。
Step 9
卵焼きを作るためのきれいなフライパンを中弱火で熱し、薄く油をひいたらキッチンペーパーで全体に均一に伸ばします。油が多すぎると卵がうまく広がりません。溶きほぐした卵液をフライパンに円を描くように流し入れ、薄く広げます。
Step 10
卵の縁が固まり始めたら、ご飯を乗せた海苔巻きを卵の上にそっと置きます。フライパンの奥側に海苔巻きを置き、奥から手前に向かって、卵が海苔巻きに巻き付くようにそっと巻き込みます。卵が固まりすぎる前に手早く巻くのが、綺麗な形に仕上げるコツです。
Step 11
卵全体が海苔巻きに均一に絡まるように、フライパンの上で転がしながら焼きます。焦げ付かないように、火加減は中弱火を保ってください。焼きあがった卵焼きキンパは、切る時に崩れないように少し冷ましてから、食べやすい大きさにカットします。お皿に盛り付け、お好みでケチャップやマヨネーズをかけましょう。
Step 12
最後に、カットした卵焼きキンパの上に、かつお節をパラパラと振りかけます。かつお節の風味が卵とご飯に絶妙に絡み、一層風味豊かになります。香ばしさが食欲をそそる、特別な一品になりますよ。どうぞ召し上がれ！
