柔らかいプルコギ丼
ジューシー！甘辛プルコギ丼：絶品ワンプレートレシピ
ご飯、お肉、野菜がすべて一皿に盛り込まれた、満足感たっぷりのプルコギ丼レシピをご紹介します。柔らかいプルコギと、甘くてしょっぱいタレが絶妙に絡み合い、ご飯と一緒に混ぜて食べると最高です。特別な日でなくても、ちょっと贅沢な一食を楽しみたい時にぴったりのメニューです。
主な材料- 牛肉（プルコギ用）150g
- ご飯 200g
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 少々のサラダ油
牛肉の下味- 味付け醤油 0.5大さじ
- 少々のこしょう
タレの材料- 濃口醤油 1大さじ
- ツナ缶の汁（または魚醤）1大さじ
- みりん（または料理酒）1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- 水 90ml
- 味付け醤油 0.5大さじ
- 少々のこしょう
タレの材料- 濃口醤油 1大さじ
- ツナ缶の汁（または魚醤）1大さじ
- みりん（または料理酒）1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- 水 90ml
調理手順
Step 1
まず、卵液の準備から始めましょう。ボウルに卵1個を割り入れ、塩ひとつまみとみりん（または料理酒）0.5大さじを加えて、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。これは後で牛肉と一緒に炒める際に使います。
Step 2
次に、プルコギを炒めます。中火で熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、プルコギ用牛肉150gを入れます。味付け醤油0.5大さじとこしょう少々を加えて、牛肉の臭みを消しながら炒めます。
Step 3
牛肉に火が通り、ピンク色がなくなったら、フライパンから取り出し、用意しておいた器に移して置いておきます。後でタレと一緒に再度炒めます。
Step 4
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。牛肉を炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、再び少量のサラダ油をひきます。切った玉ねぎを加えて、中弱火で玉ねぎが透明になるまでじっくり炒めます。
Step 5
玉ねぎが十分に炒まったら、水90mlを加え、濃口醤油1大さじを入れます。
Step 6
次に、丼のタレを作ります。すべての材料を加えたフライパンを中火で煮立たせます。タレがふつふつと煮立って玉ねぎとよく混ざったら、先ほど炒めておいたプルコギを再び加え、一緒に煮込みます。
Step 7
プルコギとタレがよく混ざったら、中火で約1分ほどさらに煮込み、味をなじませます。その後、準備しておいた卵液をフライパンの縁から円を描くようにゆっくりと流し入れます。茶碗蒸しのように火を通す工程です。
Step 8
ヘラを使って卵液を優しくかき混ぜながら、スクランブルエッグのように仕上げます。この時、卵が火を通しすぎてパサつかないように、少し半熟の状態のところで火を止めるのが、柔らかく仕上げるコツです。最後に、丼にご飯200gを盛り付け、その上に完成したプルコギとタレをたっぷりとのせます。最後に、きれいに洗って細かく切った長ネギ（1本分）を散らせば、美味しいプルコギ丼の完成です！
