Kenyal dan Segar: Gulungan Rumput Laut (Gompi) dan Cumi Istimewa
#ResepGompi #ResepCumi #CaraMembuatGulunganCumi #CemilanEnak #GulunganCumiGompi
Kakak saya membelikan saya gompi (rumput laut jenis tertentu) yang segar, dan karena saya sangat menyukai berbagai jenis rumput laut seperti miyeok dan gompi, saya memutuskan untuk membuat hidangan spesial. Meskipun lezat dicocol dengan cho-gochujang (saus cabai merah pedas asam), memakannya begitu saja seringkali yang paling nikmat! Namun, saat melihat kemasannya, saya mendapat ide cemerlang! Hidangan itu dibuat seperti kimbap, digulung dengan isian. Ini menginspirasi saya: saya punya banyak cumi ‘paji’ (cumi dengan bentuk tidak sempurna, biasanya lebih murah), jadi mengapa tidak merebusnya, menambahkan bahan-bahan kimbap, dan menggulungnya dengan gompi? Karena saya selalu punya bahan kimbap di rumah untuk bekal makan siang, yang saya butuhkan hanyalah merebus cumi. Inilah cara unik dan lezat untuk menikmati gompi – Gulungan Cumi dan Gompi!
Bahan-bahan- 2 lembar Gompi (rumput laut)
- 2 badan cumi utuh
- 1 sdm cuka (untuk merebus cumi)
- 1 batang acar lobak (danmuji), iris memanjang seperti korek api
- 1/4 wortel, iris memanjang seperti korek api
- 1/3 mentimun, iris memanjang seperti korek api
- 1 ikat minari (seledri air), sekitar 1/2 cangkir
- 1 sdt garam (untuk bumbu minari)
- 1 sdt minyak wijen (untuk bumbu minari)
- 1 batang imitation crab stick (surimi), iris memanjang seperti korek api
- 2 lembar tahu goreng berbumbu (jo-mi yu-bu), iris memanjang seperti korek api
- 1 lembar nori untuk kimbap (potong menjadi dua)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan minari. Rebus minari sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 10 detik. Segera bilas dengan air dingin, peras hingga benar-benar kering, lalu bumbui dengan 1 sdt minyak wijen dan 1 sdt garam. Aduk perlahan hingga rata. Ini akan mempertahankan tekstur renyah dan aroma harum minari.
Step 2
Siapkan isian untuk gulungan cumi. Bersama dengan minari berbumbu dari Langkah 0, iris memanjang seperti korek api acar lobak, mentimun, imitation crab stick, wortel, dan tahu goreng berbumbu. Penting untuk memotong semua bahan menjadi potongan tipis yang seragam agar gulungan terlihat rapi.
Step 3
Bersihkan gompi yang telah diasinkan dengan baik. Letakkan gompi di dalam air dingin dan gosok dengan tangan, bilas 5-6 kali atau lebih hingga semua garam hilang. Kemudian, rendam gompi dalam air hangat selama sekitar 3 menit, diikuti dengan bilasan air dingin lagi. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan garam dan membuat gompi lebih lembut.
Step 4
Bentangkan gompi yang sudah disiapkan di atas permukaan datar. Karena lembaran gompi panjang, potong menjadi dua bagian memanjang agar mudah digulung, mirip seperti saat menyiapkan nori untuk kimbap. Gunakan bagian gompi yang lebih rata untuk digulung, karena bagian yang bergelombang mungkin tidak akan tergulung dengan baik.
Step 5
Hari ini kita menggunakan cumi ‘paji’. Cumi ini seringkali lebih murah dan lebih banyak, namun tetap segar dan lezat seperti cumi biasa. Cuci bersih di bawah air mengalir.
Step 6
Buat sayatan diagonal pada badan cumi dengan pisau. Ini membantu cumi matang merata dan membuat teksturnya lebih enak. Jika cumi memiliki tentakel, potong tentakel menjadi dua bagian untuk digunakan sebagai isian nanti, atau sisihkan untuk hidangan lain seperti salad tentakel cumi pedas.
Step 7
Saatnya merebus cumi. Didihkan sepanci air lalu tambahkan 1 sdm cuka. Masukkan badan cumi dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 4-5 menit. Menambahkan cuka membantu menghilangkan bau amis dan membuat cumi menjadi kenyal dan empuk.
Step 8
Segera pindahkan cumi rebus ke dalam air es agar dingin. Setelah benar-benar dingin, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Gunakan badan cumi secara utuh, tanpa dipotong. Ini akan membuat gulungan terlihat menarik.
Step 9
Baiklah, semua komponen untuk Gulungan Gompi dan Cumi Anda sekarang siap! Saatnya merakit dan menggulungnya menjadi hidangan seperti sushi yang lezat.
Step 10
Bentangkan selembar gompi. Letakkan satu badan cumi rebus utuh di atasnya. Tata isian yang sudah disiapkan (minari, danmuji, mentimun, imitation crab stick, tahu goreng) dengan menarik di atas cumi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi, karena bisa menyulitkan saat menggulung.
Step 11
Pertama, gulung isian dengan rapat di dalam cumi. Kemudian, gulung seluruhnya menggunakan gompi, sama seperti saat Anda menggulung kimbap. Karena gompi bisa licin, mungkin sulit untuk menjaganya agar tidak terlepas. Untuk mengamankannya, Anda bisa membungkus gulungan dengan setengah lembar nori kimbap di bagian luarnya. Kelembaban alami dari gompi akan membantu nori menempel dengan baik.
Step 12
Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Daging cumi yang putih dan warna-warni isian menciptakan gulungan yang sangat menggugah selera, hampir menyerupai kimbap. Jika pisau lengket, basahi sedikit dengan air untuk mendapatkan potongan yang lebih rapi.
Step 13
Tata irisan Gulungan Gompi dan Cumi di atas piring saji, mungkin di atas alas daun selada segar. Sajikan dengan cho-gochujang di sampingnya sebagai cocolan. Gulungan tanpa nasi ini adalah alternatif yang sehat dan lezat untuk kimbap, sempurna untuk hidangan spesial atau sebagai camilan lezat dengan minuman.
