初心者でも失敗なし！しっとり濃厚モカマドレーヌ
初心者向けホームベーキング :: 失敗しないモカマドレーヌの作り方
コーヒーの香りがふんわり広がる美味しいモカマドレーヌをご自宅で手軽に作りましょう！初心者の方でも自信を持って挑戦できる、失敗知らずの黄金レシピです。このレシピで約13～14個のマドレーヌが作れます。美味しいホームベーキングのためには、正確な計量とオーブンが必須ですのでご準備ください！♡
マドレーヌ作りのための材料- 中力粉 80g
- ベーキングパウダー 2g
- グラニュー糖 60g
- 新鮮な卵 2個
- オリゴ糖 30g（しっとり感をプラス）
- 無塩バター 100g
- 細粒塩 2g
- 濃いめのインスタントコーヒー 1袋（香りの決め手！）
調理手順
Step 1
1. まず、清潔なボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、泡だて器で軽く溶きほぐしてください。 2. 溶きほぐした卵に、グラニュー糖60gを2～3回に分けて加えながら、卵とよく混ざるようにゆっくりと混ぜてください。砂糖が完全に溶けるまで混ぜることが重要です。
Step 2
砂糖と卵がある程度混ざったら、オリゴ糖30gを加えて、生地がなめらかになるまでしっかりと混ぜてください。オリゴ糖はマドレーヌのしっとり感を高める秘密の材料です。
Step 3
次に粉類を加える番です。ボウルに中力粉80g、ベーキングパウダー2g、そして細粒塩2gを一緒にふるい入れてください。粉がダマにならないように、泡だて器を使って素早く優しく混ぜてください。混ぜすぎないように注意し、粉っぽさがなくなる程度に混ぜればOKです。
Step 4
1. 無塩バター100gは、電子レンジで約30秒ほど加熱して完全に溶かしてください。熱すぎないように少し冷ましてください。 2. 溶かしたバターを生地の上に注ぎます。再び泡だて器を使い、バターが生地に完全に混ざるまで優しく混ぜてください。バターが分離しないようにしっかり混ぜることが大切です。
Step 5
1. マドレーヌに深いモカの香りを加える時が来ました！カップにインスタントコーヒー1袋を入れ、熱湯をほんの少量（小さじ1杯程度）だけ加えて、コーヒーが濃く溶けるようにしっかり混ぜてください。 2. このように濃く溶かしたコーヒー液を生地に加え、もう一度泡だて器で優しく混ぜれば、美味しいモカマドレーヌの生地が完成です！
Step 6
完成した生地は、密閉容器やボウルに入れ、ラップでしっかりと包んでください。このように生地をラップでしっかり包んだら、冷蔵庫で最低1時間以上休ませてください。低温で休ませることで、マドレーヌ特有のふっくらとした形がきれいに仕上がります。
Step 7
オーブンは180℃に予熱しておいてください。休ませた生地をオーブン型に絞り入れる際は、各型の60～70%程度までとします。生地がオーブンで膨らむため、満杯にすると溢れてしまうことがあります。絞り袋を使うと、よりきれいで簡単に絞ることができます。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで、マドレーヌ生地を約15分間、焼き色がつくまで焼いてください。オーブンの機種によって焼き時間は多少異なる場合がありますので、竹串テストで中までしっかり火が通っているか確認することをおすすめします。竹串を刺して、何もついてこなければ美味しいモカマドレーヌの完成です！
