Salteado Tierno de Pimientos Verdes (Gochujapchae)
Receta Rápida de Gochujapchae Tierno con Pimientos Verdes Frescos
Mientras que los pimientos morrones (piman) se usan comúnmente para el Gochujapchae por su cantidad y textura crujiente, usar pimientos verdes jóvenes y tiernos, pimientos verdes largos o pimientos coreanos crujientes (pimientos asak-i) cortados en juliana ofrece un resultado superior y más tierno. Estos pimientos aportan una textura delicada y un sabor auténtico a pimiento que armoniza maravillosamente con la carne masticable. Esta receta se enfoca en un salteado rápido después de preparar los pimientos. ¡Empecemos!
Marinado de Cerdo- 400g Paleta de cerdo
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Vino de cocina (Mirin)
- 1 Clara de huevo
- 2 cucharadas Maicena
Verduras y Condimentos- 400g Pimientos verdes jóvenes (o Pimientos verdes largos, Pimientos Asak-i)
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Ajo picado
- 1 cucharadita Jengibre en polvo
- 2 cucharadas Salsa de ostras
- 5 cucharadas Aceite de cocina
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 400g Pimientos verdes jóvenes (o Pimientos verdes largos, Pimientos Asak-i)
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Ajo picado
- 1 cucharadita Jengibre en polvo
- 2 cucharadas Salsa de ostras
- 5 cucharadas Aceite de cocina
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la paleta de cerdo de 400g en un bol. Añada 1 pizca de sal, 1 cucharada de vino de cocina, 1 clara de huevo y 2 cucharadas de maicena. Mezcle bien con las manos hasta que esté completamente combinado. Este proceso de marinado ablandará el cerdo y ayudará a que absorba mejor los sabores.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada 5 cucharadas de aceite de cocina. Agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, agregue el cerdo marinado y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Saltee el cerdo vigorosamente a fuego alto, separándolo con una espátula para evitar que se apelmace.
Step 3
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue 1 cebolla, cortada en juliana gruesa, y saltee brevemente. Cuando la cebolla esté ligeramente translúcida, agregue 400g de pimientos verdes jóvenes (o pimientos verdes largos, o pimientos asak-i), también cortados en juliana gruesa. La clave es saltear los pimientos rápidamente a fuego alto durante solo unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven algo de crujiente. Cocinarlos demasiado los volverá blandos.
Step 4
Finalmente, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras y saltee rápidamente por un momento más para asegurar que todo esté bien combinado. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo para realzar el aroma y el sabor. Su salteado tierno de pimientos verdes está listo. ¡Disfrútelo caliente como guarnición con arroz o como un delicioso aperitivo.
