Tonkatsu Daging Lulur Dalam Buatan Sendiri
Resep Sempurna untuk Membuat Tonkatsu Daging Lulur Dalam yang Lezat di Rumah!
Meskipun tonkatsu beku populer, membuat sendiri dari daging lulur dalam segar menawarkan pengalaman kuliner yang tak tertandingi. Resep dasar ini akan memandu Anda membuat tonkatsu yang luar biasa renyah di luar dan sangat lembut di dalam. Tepung roti panko basah mungkin terasa lebih mahal per gram, tetapi membeli dalam jumlah besar sangat hemat biaya dan tahan lama. Tingkatkan masakan rumahan Anda dengan panduan yang pasti berhasil ini untuk tonkatsu buatan sendiri yang lezat!
Bahan-bahan Tonkatsu Daging Lulur Dalam- 2 potong daging lulur dalam (pork loin) segar
- 6 sejumput garam (sekitar 0.3g)
- Merica secukupnya (sesuai selera)
- 40g tepung terigu serbaguna
- 20g tepung kentang
- 1 butir telur segar
- 100g tepung roti panko basah
- 1 sendok teh susu (5ml)
- Minyak canola (cukup untuk merendam potongan tonkatsu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging lulur dalam segar Anda. Jika Anda memiliki pemukul daging, pukul-pukul perlahan irisan daging lulur dalam untuk melembutkannya. Jika tidak, mintalah tukang daging Anda untuk membantu memipihkan dagingnya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut setelah digoreng.
Step 2
Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam dengan api sedang. Suhu idealnya sekitar 170-180℃ (340-350°F). Untuk mengujinya, celupkan sumpit kayu ke dalam minyak; jika gelembung kecil terbentuk di sekitarnya dan naik ke permukaan, minyak sudah siap. Pastikan minyak cukup panas untuk membuat tonkatsu renyah dengan cepat tanpa membuatnya berminyak atau gosong.
Step 3
Bumbui daging lulur dalam dengan murah hati. Taburkan 6 sejumput garam secara merata di kedua sisi irisan daging lulur dalam. Tambahkan merica sesuai selera Anda. Pembumbuan yang tepat pada tahap ini akan meningkatkan rasa alami daging.
Step 4
Siapkan stasiun pelapisan Anda. Dalam satu piring dangkal, campurkan tepung terigu serbaguna (40g) dan tepung kentang (20g). Di piring lain, kocok telur (1) hingga benar-benar tercampur rata. Di piring ketiga, masukkan tepung roti panko basah (100g) dan taburkan susu (1 sdt) secara merata di atasnya. Aduk perlahan panko dengan jari-jari Anda untuk mendistribusikan kelembapan; ini membantu tepung roti menempel lebih baik dan menciptakan lapisan yang lebih renyah.
Step 5
Sekarang, saatnya melapisi dan menggoreng tonkatsu. Pertama, lapisi setiap irisan daging lulur dalam yang sudah dibumbui secara merata dengan campuran tepung-tepung, buang kelebihan tepungnya. Kemudian, celupkan ke dalam telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Terakhir, tekan tepung roti panko dengan kuat ke daging, pastikan lapisan tebal dan merata di semua sisi. Pelapisan yang menyeluruh ini adalah kunci untuk bagian luar yang renyah dan berwarna keemasan. Masukkan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Tonkatsu siap saat mengapung ke permukaan. Angkat dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak sebelum disajikan.
