ピリ辛甘口！お家で楽しむ豪華なアンコウ鍋（アグチム）の黄金レシピ
美味しいアンコウ鍋（アグチム）を簡単にお家で作ってみましょう！
特別な日のごちそうにも、ご飯のおかずにもぴったりな、豪華なアンコウ鍋（アグチム）のレシピをご紹介します。新鮮なアンコウ、シャキシャキのモヤシ、そしてプリプリのオマンドゥギ（海鞘）の調和が絶妙で、ピリ辛で甘いソースが食欲をそそります。詳細な工程説明で、どなたでも簡単に作ることができます。
主な材料- 新鮮なアンコウ（アグ） 2匹
- プリプリのオマンドゥギ（海鞘） 1パック
- シャキシャキのもやし 300g
ピリ辛甘口ソース- 濃口醤油 大さじ10
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ8
- おろしニンニク 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- 水（片栗粉を溶く用）少々
- 濃口醤油 大さじ10
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ8
- おろしニンニク 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- 水（片栗粉を溶く用）少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいアンコウ鍋の要となるソースを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ10、韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ8、おろしニンニク大さじ2を入れ、まんべんなく混ぜ合わせておきます。このようにソースをあらかじめ作っておくと、材料に味がよりよく染み込み、深みのある味わいになります。
Step 2
次に、メインの材料であるアンコウの下ごしらえです。アンコウはきれいに洗い、血抜きをしてください。また、アンコウのヒレや口周りの鋭い部分は、包丁で注意深く取り除くと、食べやすく安全に楽しむことができます。
Step 3
血抜きと下ごしらえをしたアンコウは、沸騰したお湯でさっと火を通します。約3～5分程度で十分です。茹ですぎるとアンコウの身が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。このように軽く火を通すことで、アンコウの生臭さを取り除き、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
いよいよ、すべての材料を炒め合わせる時間です。フライパンに、さっと火を通したアンコウ、きれいに洗ったオマンドゥギ、そして用意したソースをすべて加えて混ぜ合わせます。その上に、シャキシャキのもやしをたっぷりのせ、蓋をして中火で煮込みます。もやしがしんなりして、アンコウとソースがよく馴染むように煮込んでください。
Step 5
アンコウともやしにソースが均一に絡むように、途中、優しくかき混ぜます。材料にソースがしっかりと染み込み、もやしが程よく煮えたら、片栗粉大さじ3を冷水でよく溶いた水溶き片栗粉をフライパンに回し入れます。水溶き片栗粉を加えたら、さらに少し煮込んでとろみをつけると、照りが出て美味しいアンコウ鍋の完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
