쫄깃쫄깃 맛있는 돼지 간 고추 볶음 레시피
쫄깃한 돼지 간 고추 볶음: 최고의 돼지 간 요리
분식집에서 맛보던 퍽퍽한 삶은 돼지 간과는 차원이 다른, 쫄깃하고 맛있는 돼지 간 고추 볶음을 집에서 즐겨보세요! 명절 음식으로도 좋고, 든든한 술안주나 손님 접대 메뉴로도 손색없는 매력적인 돼지 간 볶음 레시피입니다.
주요 재료- 신선한 돼지 간 1개 (남자 주먹 크기)
- 매콤한 청양고추 4개
- 향긋한 마늘 4쪽
- 맛을 더하는 소금 1/2 스푼
- 감칠맛 나는 간장 1 스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 남자 주먹만큼 큼직한 돼지 간을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 그런 다음, 썰어 놓은 간을 다시 절반으로 잘라 한입 크기로 만들어 줍니다. 이렇게 썰면 조리 시 간이 속까지 잘 배고 식감도 좋아져요.
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썰거나, 다져서 사용해도 좋습니다. 취향에 따라 굵기를 조절해주세요.
Step 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달아오르면 편으로 썬 마늘을 넣고, 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇노릇하고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 달달 볶아줍니다. 이 과정에서 마늘의 풍미가 기름에 잘 우러나와 요리의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 4
마늘이 맛있게 볶아졌으면, 미리 썰어둔 돼지 간을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 돼지 간은 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면이 하얗게 익기 시작할 때까지 빠르게 볶는 것이 중요합니다. 간이 익으면서 붉은 기운이 사라지고 부드러운 식감을 유지하도록 신경 써주세요.
Step 5
돼지 간이 어느 정도 익으면, 준비해둔 청양고추를 넣습니다. 청양고추는 돼지 간을 볶는 중간에 넣어도 되고, 간이 거의 다 익었을 때 마지막에 넣어도 좋습니다. 고추를 함께 볶으면 매콤한 향이 더해져 느끼함을 잡아주고 풍미를 살려줍니다.
Step 6
이제 간을 맞출 차례입니다. 돼지 간과 채소가 잘 볶아졌다면, 소금 반 스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 처음에는 간을 약하게 하고 나중에 추가하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
Step 7
감칠맛을 더하기 위해 간장 한 스푼을 넣습니다. 간장이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 재빨리 저어가며 돼지 간과 채소에 양념이 고루 배도록 달달 볶아주세요. 양념이 졸아들어 재료에 착 달라붙으면 불을 끄고 마무리합니다.
Step 8
맛있게 볶아진 돼지 간 고추 볶음을 보기 좋은 그릇에 정갈하게 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
