Canapés de Pollack Seco y Tofu: La Combinación Perfecta de Sabor y Textura
¡Ideales para Reuniones, Aperitivos o Acompañar Bebidas! Canapés de Pollack Seco y Tofu (Estilo Bruschetta)
Utilizando el pollack seco (hwangtaepo) sobrante de las ofrendas ancestrales, hemos creado estos canapés ricos en proteínas con tofu, perfectos como un refrescante aperitivo de verano para acompañar tus bebidas. El exterior ligeramente crujiente y el interior tierno del tofu frito, cubierto con pollack seco tierno y sabroso y un huevo de codorniz cocido, crean una deliciosa explosión de texturas y sabores en cada bocado. Estos canapés, fáciles de preparar pero elegantes, son ideales para agasajar a los invitados.
Ingredientes Principales- Pollack Seco (Hwangtaepo) 50g
- Huevos de Codorniz 4-6
- Tofu 1/2 bloque (aprox. 200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Tofu: Envuelve el tofu en papel de cocina y presiona durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, corta el tofu en 2-3 rodajas gruesas. Espolvorea ligeramente 1/3 cdta. de sal sobre la superficie del tofu cortado y déjalo reposar otros 5 minutos para extraer más humedad. (Este paso ayuda a que el tofu se reafirme, evitando que se deshaga y asegurando una buena forma al freírlo.)
Step 2
2. Freír el Tofu: Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las rodajas de tofu escurrido en el aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados, casi como si las estuvieras friendo en abundante aceite. Freír hasta que estén doradas asegura una textura agradable. Una vez cocido, retira el tofu y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 3
3. Preparar el Pollack Seco: Desmenuza o corta el pollack seco en tiras finas o trozos pequeños (de unos 2-3 cm de largo). 4. Marinar el Pollack Seco: En un bol, combina el pollack seco preparado con 50ml de mirin y déjalo marinar durante 15 minutos. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda el pollack. Después de marinar, añade 50g de gochujang, 1 cda. de gochugaru, 100ml de extracto de omija (o sirope) y 1 cda. de salsa de soja (o salsa de pescado) al pollack. Mezcla bien hasta que el pollack esté uniformemente cubierto con el aderezo. (Si no dispones de extracto de omija, puedes sustituirlo por azúcar o sirope de maíz, pero el sabor agridulce único del extracto de omija combina maravillosamente con el pollack.)
Step 4
5. Dar Forma al Tofu: Una vez que el tofu esté frito a tu gusto, córtalo en diagonal en trozos pequeños o corta cada rodaja por la mitad para crear una base para los canapés. Coloca las rodajas de tofu frito de forma atractiva en un plato para servir.
Step 5
6. Cubrir con Pollack Seco: Coloca generosamente la mezcla de pollack seco sazonado sobre cada trozo de tofu frito. El aderezo sabroso y ligeramente dulce del pollack complementa maravillosamente la suavidad del tofu.
Step 6
7. Decorar y Servir: Coloca un huevo de codorniz cocido y pelado encima de la mezcla de pollack seco como decoración. Termina con una pizca de perejil seco para darle un toque de color. ¡Tus deliciosos ‘Canapés de Pollack Seco y Tofu’ están listos! Son visualmente atractivos y increíblemente sabrosos, lo que los convierte en un aperitivo o tentempié perfecto con vino o cerveza. ¡Disfruta transformando tus ingredientes sobrantes en un plato delicioso!
