Tumis Akar Belonceng (Doraji) yang Harum dan Sehat
Nikmati Akar Belonceng yang Sedikit Pahit dengan Resep Namul Lezat dan Bergizi Ini
Ini dia resep tumisan akar belonceng (doraji) yang sehat dan lezat. Hidangan ini menekankan pentingnya mempertahankan warna putih alami doraji. Kami akan meningkatkan rasa gurihnya dengan sari tuna dan menggunakan garam untuk bumbu alih-alih kecap ikan, menciptakan rasa yang bersih. Karena tidak mengandung bawang putih, hidangan ini sangat cocok untuk upacara leluhur (charye) atau acara peringatan. Ini adalah hidangan pendamping sehat yang bisa dinikmati semua orang.
Bahan Utama- 200g akar belonceng (doraji) kupas
- Sejumput garam laut kasar (untuk menghilangkan rasa pahit)
Bahan Bumbu- 1 sdm sari tuna
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir kaldu teri (sekitar 100ml)
- 1 sdm sari tuna
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir kaldu teri (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong batang tebal dari akar belonceng yang sudah dikupas menjadi dua memanjang, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Ini memastikan bumbu merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan akar belonceng yang sudah dipotong dengan sejumput garam laut kasar (sekitar 1/2 sendok teh). Gosok akar dengan lembut menggunakan tangan Anda. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa pahit alami doraji.
Step 3
Bilas akar belonceng yang sudah diolah secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin dua hingga tiga kali. Setelah dibilas, tiriskan airnya dengan baik menggunakan saringan.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen…
Step 5
…Masukkan akar belonceng yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api sedang-rendah, hati-hati jangan sampai gosong. Lanjutkan menumis hingga doraji sedikit transparan.
Step 6
Setelah akar belonceng setengah matang, tambahkan 1 sendok makan sari tuna untuk meningkatkan rasa gurih umami-nya…
Step 7
…Tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu teri. Didihkan dengan api besar.
Step 8
1. Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup wajan atau biarkan terbuka untuk merebus hingga akar belonceng empuk. 2. Jika kaldu terlalu banyak berkurang selama memasak, tambahkan lagi 1-2 sendok makan kaldu untuk menjaga doraji tetap lembap dan memastikan matang merata.
Step 9
Ketika tersisa sekitar 1-2 sendok makan kaldu, tambahkan 2 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Cicipi campuran dan tambahkan sejumput kecil garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. (Ingat, sari tuna dan kaldu mengandung garam, jadi cicipi dan sesuaikan dengan hati-hati.)
Step 10
Terakhir, tumis selama satu menit lagi agar bumbu meresap sempurna ke akar belonceng, lalu matikan api.
Step 11
Pindahkan namul tumis akar belonceng yang sudah jadi ke piring saji yang cantik. Nikmati hidangan pendamping yang sehat dan lezat ini!
