Katsudon Casero: El Clásico Bowl Japonés de Tonkatsu y Huevo
Receta de Katsudon, Cómo Hacer Tonkatsu Donburi, Plato de Arroz Japonés
¡Descubre el delicioso Katsudon! Este popular plato japonés consiste en un tazón de arroz cubierto con crujiente tonkatsu (chuleta de cerdo empanizada y frita), bañado en una sabrosa salsa dulce y salada, y coronado con un huevo tierno. Es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión y fácil de preparar en casa. ¡Disfruta de este clásico del sabor nipón!
Ingredientes Principales- Tonkatsu crujiente y frito (preparado según receta @6936873)
- 2 champiñones Shiitake frescos, en juliana
- 4 cucharadas de mentsuyu (salsa japonesa a base de soja, dulce y salada) (o ajustar con salsa de soja, mirin y sake)
- 600ml de caldo dashi de katsuobushi (o usar dashi instantáneo como Hondashi)
- 1/2 Cebolla, en juliana fina
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo), en rodajas diagonales
- 15g de champiñones Enoki, limpios
- 2 Huevos frescos
- 240g de Arroz blanco cocido, caliente
- Alga Nori para decorar (opcional)
Caldo Dashi de Katsuobushi (o use dashi instantáneo)- 4 tazas de Agua
- 1 lámina de Kombu (alga seca, aprox. 10cm)
- 10g de Katsuobushi (copos de bonito seco)
- 4 tazas de Agua
- 1 lámina de Kombu (alga seca, aprox. 10cm)
- 10g de Katsuobushi (copos de bonito seco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu tonkatsu crujiente y frito. Si sigues una buena receta de tonkatsu (como la @6936873), obtendrás los mejores resultados.
Step 2
Corta el tonkatsu preparado en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En una olla, combina 4 tazas de agua y la lámina de kombu. Caliéntala a fuego lento hasta que comience a hervir suavemente. Una vez que empiece a hervir, retira el kombu y apaga el fuego.
Step 4
Agrega los copos de katsuobushi al agua tibia y déjalos infusionar durante unos 10 minutos. Cuela el líquido a través de un colador fino para obtener un caldo dashi claro.
Step 5
Corta la cebolla en juliana fina y los champiñones shiitake en tiras similares. Corta las cebolletas en rodajas diagonales. Limpia la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras.
Step 6
En un tazón pequeño, bate ligeramente los huevos con un tenedor o palillos. No los batas completamente; solo quieres que la yema y la clara se mezclen un poco. Esto creará una textura más suave y cremosa al cocinarse.
Step 7
Engrasa ligeramente una olla o cacerola limpia. Agrega la cebolla en juliana y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y fragante.
Step 8
Añade los champiñones shiitake cortados a la olla y sofríelos junto con la cebolla hasta que se ablanden y liberen su aroma.
Step 9
Vierte el caldo dashi preparado y el mentsuyu (o tu mezcla de salsa de soja, mirin y sake) en la olla con las verduras salteadas. Mezcla bien. Lleva a ebullición suave y ajusta la sazón según sea necesario.
Step 10
Coloca las rodajas diagonales de cebolleta sobre el líquido que se está cocinando.
Step 11
Cuando el líquido vuelva a hervir suavemente, vierte con cuidado los huevos ligeramente batidos y añade los champiñones enoki por encima. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado pero aún un poco líquido (a medio cocer), para asegurar una textura tierna.
Step 12
Sirve arroz blanco caliente en cuencos individuales. Con cuidado, vierte los ingredientes cocidos y la salsa sobre el arroz.
Step 13
Finalmente, coloca las piezas de tonkatsu cortadas ordenadamente encima del arroz y la salsa. Si deseas un toque picante, puedes añadir chiles finamente picados (como chiles de ojo de pájaro o jalapeños) a la salsa mientras se cocina o como adorno. Decora con tiras de nori para un sabor y textura adicionales.
