집에서 즐기는 정통 가츠동 만들기: 바삭한 돈까스와 촉촉한 달걀의 완벽 조화
돈까스 덮밥 레시피, 가츠동 만드는 법, 일본식 돈부리 요리
입안 가득 퍼지는 풍미, 가츠동! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 돈까스와 달콤 짭짤한 양념, 부드러운 달걀이 밥 위에 올려진 일본 대표 덮밥 요리입니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 완벽해요. 돈까스를 활용한 덮밥 요리라는 이름처럼, 집에서도 전문가처럼 맛있는 가츠동을 만들어 보세요.
주재료- 바삭하게 튀긴 돈까스 (기존 레시피 참고: @6936873)
- 신선한 표고버섯 2개
- 시판용 쯔유 4큰술 (혹은 간장, 맛술, 청주 조합)
- 가쓰오 육수 600ml (또는 혼다시 사용)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 신선한 팽이버섯 15g
- 신선한 달걀 2개
- 따뜻한 밥 240g
- 김 (선택 사항)
가쓰오 육수 (시판용 혼다시 사용 시 간편하게)- 물 4컵
- 다시마 10cm 1장
- 가쓰오부시 10g
- 물 4컵
- 다시마 10cm 1장
- 가쓰오부시 10g
조리 방법
Step 1
먼저, 바삭하게 튀겨진 돈까스를 준비해 주세요. (기존 돈까스 레시피 @6936873 를 참고하시면 더욱 좋습니다.)
Step 2
준비된 돈까스는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 3
냄비에 찬물 4컵과 다시마 1장(10cm)을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 불을 꺼주세요.
Step 4
불을 끈 상태에서 가쓰오부시 10g을 넣고 약 10분간 우려낸 뒤, 체에 밭쳐 맑은 육수만 걸러내세요.
Step 5
양파는 얇게 채 썰고, 표고버섯도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 길게 찢어 준비해 주세요.
Step 6
달걀 2개는 볼에 담아 포크나 젓가락으로 완전히 풀기보다는, 노른자와 흰자가 대략적으로 섞일 정도로만 가볍게 풀어 준비합니다. 이렇게 하면 익혔을 때 달걀의 부드러운 식감이 살아납니다.
Step 7
깨끗한 냄비에 오일을 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 내주세요.
Step 8
양파가 부드러워지면 채 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶아 버섯의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
볶은 채소에 준비한 가쓰오 육수와 시판용 쯔유 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. (만약 쯔유가 없다면 간장, 맛술, 청주를 적절히 섞어 간을 맞춰주세요.) 재료에 간이 배도록 한소끔 끓여 맛을 조절해 주세요.
Step 10
썰어 놓은 대파를 국물 위에 보기 좋게 얹어줍니다.
Step 11
육수가 살짝 끓어오르면, 풀어둔 달걀과 팽이버섯을 조심스럽게 얹어주세요. 달걀이 너무 익지 않고 반숙 상태가 되도록 1~2분 정도만 더 끓여 부드러운 식감을 살립니다.
Step 12
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 끓인 재료와 국물을 조심스럽게 부어줍니다.
Step 13
마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 돈까스를 밥 위에 가지런히 올려주세요. 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 잘게 썬 베트남 고추나 청양고추를 함께 끓이거나 고명으로 올려 드셔도 맛있습니다. 김이나 하리노리(구운 김)를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
