Calamares Salteados Picantes, Dulces y Ácidos
¡Un Manjar Casero! La Receta Definitiva de Calamares Salteados Picantes, Dulces y Ácidos (¡Perfecto para tentempiés nocturnos!)
¡Calamares frescos se encuentran con pepino crujiente, rábano y cebolla dulce! Presentamos una ensalada de calamares salteados con un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y ácidos que despertarán tu apetito. Es un plato de primera categoría, ideal como guarnición para la cena o como capricho nocturno.
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 2 pepinos
- 1/2 rábano (aprox. 200g)
- 1/2 cebolla
- 8 cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos y decide si quieres pelarlos o dejarles la piel. Primero, córtalos longitudinalmente por la mitad.
Step 2
Corta los pepinos a la mitad de nuevo longitudinalmente por la mitad, haciendo un total de cuatro secciones. Esto ayuda a conseguir un tamaño visualmente atractivo.
Step 3
Retira la parte central con semillas de los pepinos. Las semillas pueden volverse blandas, así que es mejor rasparlas limpiamente con un cuchillo.
Step 4
Corta la pulpa del pepino, después de retirar las semillas, en cuatro tiras largas. Esto está bien, pero podemos hacerlos aún más fáciles de comer.
Step 5
Finalmente, corta las tiras largas de pepino en 2-3 trozos más pequeños cada una, haciéndolos del tamaño de un bocado. Esto asegura que el aderezo se absorba bien y sean fáciles de comer.
Step 6
Corta el rábano en rodajas finas o en juliana. Puedes ajustar el grosor o la forma según tu preferencia. Si las rodajas son demasiado gruesas, tardarán más en salarse.
Step 7
Coloca los pepinos preparados en un bol grande y añade 1 cucharada de sal gruesa. La sal ayuda a extraer la humedad de los pepinos, manteniéndolos crujientes.
Step 8
En lugar de jarabe líquido o azúcar, añadir 1/2 cucharadita de ‘Shinhwadang’ (un tipo de azúcar coreano) hará que los pepinos estén aún más crujientes y añadirá un dulzor sutil. (Consejo: El Shinhwadang puede apelmazarse al contacto con el agua, así que disuélvelo de antemano al hacer la salsa o añádelo en polvo y mézclalo bien. La cantidad puede parecer menor que 1/2 cdta. en la foto, pero esa es la cantidad aproximada.) Mezcla bien los pepinos y el Shinhwadang y déjalos salar durante 1 hora. Es bueno removerlos una vez en medio.
Step 9
Ahora es el momento de salar el rábano. Coloca el rábano cortado en un bol y añade 1 cucharada de sal gruesa.
Step 10
Añade también 1/2 cucharadita de Shinhwadang al rábano. Esto realzará su crocantez junto con un toque de dulzor.
Step 11
Añade 2 cucharadas de vinagre, mezcla bien con el rábano y déjalo salar durante 1 hora. Al igual que con los pepinos, remover el rábano a mitad de camino ayudará a que se sazone de manera uniforme.
Step 12
Lava las cebolletas y pícalas en trozos de 3-4 cm. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde. Cortarlas a esta longitud queda bien.
Step 13
Corta la cebolla en juliana fina. Si prefieres un sabor de cebolla más suave, puedes remojar las cebollas cortadas en agua fría durante un rato antes de escurrirlas.
Step 14
Lava bien los calamares. Retira las vísceras y la espina. Puedes pelar la piel o dejarla puesta. Enjuaga bien bajo agua corriente.
Step 15
Pon a hervir una olla con abundante agua, luego añade los calamares preparados y blanquéalos solo durante 1 minuto y 30 segundos. ¡Cocerlos demasiado los hará duros, así que el tiempo es crucial!
Step 16
Saca los calamares blanqueados, déjalos enfriar un poco y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos un poco más grandes proporcionará una mejor textura al morder.
Step 17
Después de 1 hora, escurre el rábano salado. Puedes colocarlo en un colador para escurrirlo o exprimir el exceso de agua con la mano. Usar un centrifugador de ensaladas es aún más conveniente.
Step 18
Exprime también el exceso de agua de los pepinos salados. Demasiada humedad puede hacer que la ensalada quede insípida, así que asegúrate de eliminarla por completo.
Step 19
Ahora es el momento de juntar todos los ingredientes. En un bol grande, añade primero el rábano y los pepinos escurridos y salados.
Step 20
Añade las cebolletas picadas y las cebollas en juliana, preparándote para mezclarlo todo.
Step 21
Añade 1.5 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor de la salsa. El aroma penetrante del ajo lo hará aún más sabroso.
Step 22
Añade 3 cucharadas de gochujang para crear la base picante del aderezo.
Step 23
Añade 3 cucharadas de gochugaru para darle color y un toque picante. Puedes ajustar esto a tu gusto.
Step 24
Añade 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela) para un sabor agridulce con un toque de dulzor. Si no tienes maesilcheong, puedes sustituirlo por azúcar y jarabe de maíz.
Step 25
Ahora que todos los ingredientes del aderezo están en el bol, mezcla suavemente todo para que el aderezo se distribuya uniformemente. Asegúrate de que la salsa cubra bien las verduras.
Step 26
Añade los calamares cortados y mézclalos suavemente con la ensalada, asegurándote de que el aderezo cubra también los calamares. Ten cuidado de no aplastar los calamares.
Step 27
Añade 1 cucharada de azúcar para complementar el dulzor y equilibrar el sabor general.
Step 28
Añade otra cucharada de vinagre para realzar la acidez. La acidez refrescante es clave para abrir el apetito.
Step 29
Finalmente, espolvorea generosamente con 2 cucharadas de semillas de sésamo y mezcla suavemente para añadir un aroma a nuez, completando el plato. Triturar ligeramente algunas de las semillas añadirá aún más sabor.
Step 30
Transfiere la ensalada de calamares salteados terminada a una bonita fuente de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de calamares, con su maravillosa combinación de verduras frescas y calamares tiernos!
