Frijoles Negros Glaseados y Dulces (Kongjaban) – Receta Casera
Cómo Preparar Deliciosos Frijoles Negros Coreanos (Kongjaban)
El Kongjaban es un acompañamiento coreano clásico, conocido por su equilibrio entre salado y dulce que complementa perfectamente el arroz. ¡Esta receta te guiará para preparar un Kongjaban tierno, brillante y exquisito en casa! Disfruta de este nutritivo y delicioso plato que enriquecerá tus comidas.
Ingredientes Principales- 1 taza de frijoles negros (aprox. 150g)
- 1.5 tazas de agua (300ml)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- Semillas de sésamo (al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- Semillas de sésamo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los frijoles negros 2-3 veces bajo agua corriente. Un enjuague minucioso ayuda a reducir cualquier sabor a frijol crudo. Después de enjuagarlos, sumerge los frijoles en abundante agua durante aproximadamente 5-6 horas, o hasta que estén completamente rehidratados y blandos. El remojo adecuado es crucial para obtener frijoles tiernos.
Step 2
Coloca los frijoles remojados en una olla. Añade 1.5 tazas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar los frijoles con aceite de oliva los hace más tiernos y les da un brillo agradable. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 3
Verifica la ternura de los frijoles tomando uno y presionándolo suavemente. Debería deshacerse fácilmente. Mientras los frijoles se cocinan, el nivel del agua disminuirá. Ahora, añade 3 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de oligosacárido a la olla. Revuelve bien y cocina a fuego lento para que los frijoles absorban los sabores y desarrollen un acabado brillante. Cocinar lentamente asegura una cobertura uniforme y un brillo hermoso.
Step 4
Finalmente, agrega 1 cucharada de azúcar y una pizca de semillas de sésamo, luego apaga el fuego inmediatamente. Añadir el azúcar al final evita que los frijoles se endurezcan. El azúcar se disolverá y agregará un dulzor delicioso y un brillo extra al Kongjaban. Revuelve todo suavemente para combinar. Consejo: Para la mejor textura, tu Kongjaban debe conservar un poco de salsa húmeda; no debe cocinarse hasta que esté completamente seco. Esto asegura que permanezca tierno y sabroso. ¡Evita reducir demasiado la salsa!
Step 5
¡Tu delicioso y tierno Kongjaban está listo! Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta.
