Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Sabroso
La Receta Definitiva de Estofado de Cerdo y Kimchi Coreano: Sabor Profundo y Picante (+ ¡Mis Trucos Secretos!)
¡Un plato casero clásico y adorado por los coreanos, el Kimchi Jjigae! Hoy, prepararemos un estofado sencillo pero increíblemente delicioso, lleno de tierna carne de cerdo. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sustancioso!
Ingredientes para el Estofado Picante de Cerdo y Kimchi- 1/2 cabeza de repollo Napa Kimchi bien fermentado (cantidad generosa)
- 1/2 bloque de Tofu (para una textura suave)
- 200g de Paleta de Cerdo (ideal para estofado)
- 1/2 cucharada de Ajo picado (¡realza el sabor!)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (realza el sabor del kimchi)
- 1 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados; para el umami)
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- 1 cucharadita de Azúcar (equilibra la acidez del kimchi)
- Pizca de Pimienta Negra (para un acabado fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu Kimchi Jjigae. Corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Enjuaga y seca los 200g de paleta de cerdo. Ten listos el 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharadita de saeujeot, la cebolleta picada, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra para que la cocción sea más fluida.
Step 2
En una olla profunda, calienta 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Agrega el kimchi preparado y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que esté ligeramente translúcido y tierno. Sofreír el kimchi hasta que esté fragante es clave; esto suaviza la acidez y profundiza el sabor.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, añade la paleta de cerdo a la olla. Continúa salteando con el kimchi durante unos 2-3 minutos, hasta que la carne de cerdo cambie de color. Este paso ayuda a sellar los jugos, asegurando que el cerdo permanezca tierno y jugoso.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el líquido para el estofado. Vierte aproximadamente 500-600 ml de agua de arroz, caldo de anchoas y algas, o agua simple. Una vez que el líquido hierva, incorpora 2 cucharadas de gochugaru. Cocinar todo junto en esta etapa creará un caldo más rico y picante.
Step 5
Cuando el estofado esté burbujeando vigorosamente, añade el tofu en rodajas y la cebolleta picada. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que el tofu se ablande y el aroma de la cebolleta infunda el caldo. ¡Tu delicioso y sustancioso Estofado de Cerdo y Kimchi está listo para disfrutar! Sírvelo caliente con un tazón de arroz para una comida verdaderamente reconfortante.
