얼큰 칼칼! 맛있는 돼지고기 김치찌개
집밥의 정석, 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찌개 황금 레시피 (+나만의 팁 공개!)
한국인이라면 누구나 좋아하는 대표적인 집밥 메뉴, 김치찌개! 간단하면서도 깊은 감칠맛과 푸짐한 돼지고기가 듬뿍 들어간 김치찌개를 끓이는 비법을 알려드릴게요. 오늘 저녁, 뜨끈한 밥 한 그릇과 함께 잊지 못할 맛을 즐겨보세요!
얼큰 돼지고기 김치찌개- 잘 익은 배추김치 1/2포기 (넉넉하게)
- 두부 1/2모 (부드러운 식감)
- 돼지고기 앞다리살 200g (찌개용으로 좋아요!)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 들기름 1큰술 (김치의 풍미를 살려줘요)
- 새우젓 1작은술 (감칠맛의 비밀)
- 대파 1/2대 (송송 썰어서)
- 설탕 1작은술 (김치의 신맛을 잡아줘요)
- 후춧가루 약간 (마무리 향긋함)
조리 방법
Step 1
김치찌개에 들어갈 재료를 준비해주세요. 잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부는 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 돼지고기 앞다리살은 200g을 준비하여 씻어 물기를 제거해주세요. 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 1큰술, 새우젓 1작은술, 대파는 송송 썰고, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간도 준비해두면 요리 시작이 수월해요.
Step 2
깊은 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 준비해둔 김치를 넣어 중불에서 약 3~5분간 달달 볶아주세요. 김치가 투명해지고 숨이 죽으면서 맛있는 냄새가 올라올 때까지 볶는 것이 포인트예요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛은 날아가고 감칠맛은 더 깊어진답니다.
Step 3
김치가 충분히 볶아졌으면, 준비해둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 김치와 함께 볶아주세요. 고기가 겉면이 익어 색깔이 변할 때까지 약 2~3분간 함께 볶아주면 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 4
이제 찌개의 국물을 만들어 줄 차례입니다. 쌀뜨물이나 시원한 멸치다시마 육수, 혹은 그냥 물을 넉넉히 부어주세요 (약 500~600ml). 국물이 끓어오르면 이때 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 끓여줍니다. 이렇게 하면 찌개 국물이 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 두부와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부드럽게 익고 대파의 향긋한 풍미가 국물에 퍼질 때까지 약 5분 정도만 끓이면, 한국인이 사랑하는 얼큰하고 맛있는 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
