Dakgomtang yang Lezat dan Menyehatkan (Sup Ayam Khas Korea)
Sempurna untuk Cuaca Dingin! Dakgomtang yang Menghangatkan Jiwa
Cuaca tiba-tiba menjadi dingin! Untuk menghangatkan perut dan menikmati sarapan yang mengenyangkan, saya membuat Dakgomtang. Sup ayam Korea ini sangat cocok untuk hari yang dingin, menawarkan hidangan yang nyaman dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 Ekor Ayam Utuh (untuk Samgyetang, sekitar 800g)
- 6-7 Lembar Daun Salam
- 3-4 Potong Jahe Segar
- 3 Batang Daun Bawang
- 20 Siung Bawang Putih
- 1 sdt Biji Lada Hitam Utuh
- 1 cangkir Anggur Masak (atau Soju) – sebagai pengganti anggur jahe
Bumbu untuk Kaldu- 2 Buah Kaldu Ayam Kubus Kecil
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 2 Buah Kaldu Ayam Kubus Kecil
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai menyiapkan Dakgomtang! Mulailah dengan membersihkan ayam. Ambil satu ekor ayam utuh (sekitar 800g, biasanya dijual untuk Samgyetang). Potong bagian ekor dan leher ayam untuk membuang kulit dan bagian berlemak yang berlebihan. Letakkan ayam di dalam panci dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Buang air bilasan ini. Kemudian, tambahkan air dingin bersih hingga ayam terendam sepenuhnya. Untuk membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa, tambahkan 6-7 lembar daun salam, 3-4 potong jahe segar, 20 siung bawang putih utuh, dan bagian putih dari 3 batang daun bawang yang dipotong besar.
Step 2
Sekarang, mari tambahkan bahan-bahan untuk meningkatkan cita rasa ayam. Tuangkan 1 cangkir anggur masak (atau Soju) dan 1 sendok teh biji lada hitam utuh. Didihkan panci dengan api besar dan biarkan mendidih selama 20 menit. Setelah 20 menit, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan teruskan mendidih selama 20 menit lagi. Total waktu memasak sekitar 40 menit akan membuat ayam empuk dan kaldu kaya rasa.
Step 3
Sambil kaldu direbus, siapkan bahan pelengkap. Cincang halus sekitar dua batang daun bawang dan sisihkan. Ini akan menambah elemen segar dan renyah pada sup.
Step 4
Setelah ayam matang, angkat dengan hati-hati dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir daging dari tulang menjadi potongan seukuran gigitan. Saring kaldu ayam melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan dasar sup yang jernih dan bersih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa Dakgomtang yang jernih dan halus. Masukkan kembali daging ayam suwir ke dalam kaldu yang sudah disaring.
Step 5
Saatnya membumbui kaldu. Tambahkan 2 buah kaldu ayam kubus ke dalam panci dan aduk hingga larut sepenuhnya. Ini akan menambah lapisan rasa gurih yang ekstra. Bumbui dengan 1 sendok makan garam, sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan sejumput lada hitam bubuk. Didihkan kembali sup dengan api besar. Saat mendidih, buang busa atau minyak berlebih yang muncul ke permukaan menggunakan sendok sayur. Ini akan memastikan kaldu lebih bersih dan lezat.
Step 6
Terus rebus kaldu yang sudah dibumbui selama 5-6 menit lagi. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang yang sudah Anda siapkan. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga daun bawang sedikit lunak. Dakgomtang lezat Anda kini siap!
Step 7
Voila! Dakgomtang Anda sudah jadi, menampilkan kaldu yang bersih namun gurih dan ayam yang empuk. Nikmati sup yang menenangkan ini dengan semangkuk nasi hangat di hari yang dingin. Ini adalah hidangan yang bergizi dan memuaskan yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat menikmati Dakgomtang buatan sendiri!
