매콤달콤 오징어볶음: 냉동 오징어로 초간단 완성!
집에서 즐기는 최고의 오징어볶음 레시피: 황금 비율 양념과 신선한 재료의 완벽 조화
급하게 손님이 오거나 입맛 없을 때, 냉동 오징어 한 마리면 10분 안에 뚝딱 완성되는 매콤달콤 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 해동이 간편한 냉동 오징어를 사용하여 시간 절약은 물론, 황금 비율 양념으로 감칠맛까지 살려줄 거예요. 밥도둑이 따로 없는 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 대왕 오징어 1마리 (성인 남자 손바닥 크기)
- 신선한 양배추 1 종이컵 분량 (큼직하게 썰어주세요)
- 달콤한 양파 1/2개 (어슷 썰거나 채 썰어주세요)
- 향긋한 대파 1대 (큼직하게 토막 내어 길게 썰어주세요)
- 매콤한 청양고추 1개 (취향에 따라 조절 가능, 어슷 썰어주세요)
- 색감 담당 홍고추 1개 (어슷 썰어주세요)
황금 비율 양념장- 고소한 식용유 또는 퓨어 올리브 오일 2~3스푼
- 매콤한 고추장 2스푼
- 풍미 더하는 고춧가루 2스푼
- 감칠맛 나는 진간장 2스푼
- 향긋한 후추 약간 (톡톡톡톡톡)
- 잡내 제거와 풍미 UP! 맛술 또는 미림 3스푼
- 풍성한 풍미의 다진 마늘 1스푼 (듬뿍!)
- 단맛 조절! 설탕 또는 알룰로스 1~2스푼
- 고소함의 완성 통깨 1스푼
- 은은한 향의 건조 생강 2알 (또는 다진 생강 1/2스푼)
- 고소한 식용유 또는 퓨어 올리브 오일 2~3스푼
- 매콤한 고추장 2스푼
- 풍미 더하는 고춧가루 2스푼
- 감칠맛 나는 진간장 2스푼
- 향긋한 후추 약간 (톡톡톡톡톡)
- 잡내 제거와 풍미 UP! 맛술 또는 미림 3스푼
- 풍성한 풍미의 다진 마늘 1스푼 (듬뿍!)
- 단맛 조절! 설탕 또는 알룰로스 1~2스푼
- 고소함의 완성 통깨 1스푼
- 은은한 향의 건조 생강 2알 (또는 다진 생강 1/2스푼)
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어의 크기를 알려드릴게요! 이 레시피에 사용된 오징어는 성인 남자 손바닥 정도의 넉넉한 크기랍니다. (혹시 저처럼 여자분인데 손이 좀 크시다면, 동일한 크기로 준비하시면 좋아요!)
Step 2
오징어에 칼집을 넣으면 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있고, 모양도 예쁘게 된답니다. (제가 깜빡하고 칼집 내는 사진은 못 찍었네요!) 오징어는 먹기 좋은 크기, 약 손가락 한마디 정도로 잘라 준비해주세요. 냉동 오징어는 찬물에 담가 해동하면 금세 부드러워져요.
Step 3
이제 채소를 손질할 차례예요. 매콤함을 더해줄 고추와 달콤한 양파는 0.5cm 두께로 어슷 썰거나 채 썰어 준비해주세요. 아삭한 식감을 살릴 대파는 큼직하게 토막 내어 길게 썰어주시면 됩니다.
Step 4
아삭한 식감이 일품인 양배추는 큼직하게 깍둑썰기 해주셔도 좋고, 조금 더 큼직하게 듬성듬성 잘라주시면 씹는 맛이 살아있어 맛있답니다. 채소들은 너무 잘게 썰면 익으면서 물러질 수 있으니 약간 큼직하게 썰어주세요.
Step 5
모든 재료 손질이 끝났다면, 이제 오징어볶음의 맛을 좌우할 황금 비율 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 식용유 또는 퓨어 올리브 오일 2~3스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 후추를 톡톡톡톡, 맛술 또는 미림 3스푼, 다진 마늘 듬뿍 1스푼, 설탕 또는 알룰로스 1~2스푼, 통깨 1스푼, 그리고 은은한 향을 더할 생강 (건조 생강 2알 또는 다진 생강 1/2스푼)을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 맛이 훨씬 깊어진답니다!
Step 6
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 해동하여 준비한 오징어를 먼저 넣어 살짝 볶아주세요. 오징어 표면이 하얗게 변할 때까지만 빠르게 볶아주시면 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 7
오징어가 어느 정도 익으면, 앞서 썰어둔 양배추, 양파, 고추, 대파 등 모든 채소를 팬에 함께 넣어주세요. 채소를 넣고 함께 볶으면 오징어의 풍미와 채소의 단맛이 어우러져 더욱 맛있어져요.
Step 8
이제 만들어 둔 맛있는 양념장까지 모두 팬에 투하! 재료와 양념장이 잘 어우러지도록 넉넉하게 넣어주세요.
Step 9
처음에는 강한 불(센 불)에서 모든 재료를 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 볶아야 재료의 수분이 날아가면서 불맛도 살아나고, 오징어도 탱글하게 익는답니다. 1~2분 정도만 빠르게 볶아주시면 좋아요.
Step 10
모든 재료에 양념이 골고루 묻혀지고 재료들이 살짝 익었다면, 불을 중약불로 줄여주세요. 많은 분들이 센 불에서 휘리릭 볶으라고 하지만, 그렇게 하면 양념이 금방 타거나 눌어붙을 수 있답니다. 중약불에서 은근하게 볶아주면 양념이 재료에 깊숙이 배어들고, 타지 않고 부드럽게 즐길 수 있어요. 채소가 숨이 죽고 오징어가 완전히 익을 때까지 2~3분 정도 더 볶아주세요.
Step 11
짜잔! 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 해동도 쉽고, 조리 과정도 간단해서 언제든 부담 없이 만들 수 있어요. 메인 요리로 하나만 준비해도 다른 반찬이 필요 없을 만큼 든든하답니다. 입맛 없을 때, 귀찮을 때, 휘리릭 볶아서 따끈한 흰밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 여러분도 오늘, 이 맛있는 오징어볶음으로 행복한 식사 시간 되시길 바랍니다! (￣︶￣)↗
