온 가족이 좋아하는 국물 버섯 등갈비찜
몸보신 제대로! 깊고 진한 국물과 부드러운 등갈비, 향긋한 버섯의 환상 조화, 국물 버섯 등갈비찜
뜨끈한 국물과 함께 즐기는 푸짐한 등갈비찜으로 든든하게 몸보신하세요. 남녀노소 누구나 좋아할 맛있는 한 끼입니다.
주요 재료- 돼지 등갈비 1kg
- 새송이버섯 3개
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 통마늘 8개
- 통후추 1/3 작은술
양념 재료- 양조간장 10큰술 (약 80g)
- 고춧가루 3큰술 (약 30g)
- 설탕 2큰술 (약 20g)
- 고추장 1큰술 (약 20g)
- 맛술 (미림) 3큰술 (약 20g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 다진 생강 약간 (약 2g)
- 후추 약간
- 양조간장 10큰술 (약 80g)
- 고춧가루 3큰술 (약 30g)
- 설탕 2큰술 (약 20g)
- 고추장 1큰술 (약 20g)
- 맛술 (미림) 3큰술 (약 20g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 다진 생강 약간 (약 2g)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비 1kg을 준비해주세요. 찬물에 약 30분 정도 담가두어 핏물을 깨끗하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
새송이버섯 3개는 먹기 좋은 크기로 세로 길게 썰어 준비해주세요. 대파 1/2대는 큼직하게 어슷 썰고, 양파 1/2개는 두껍게 채 썰어 주세요. 이렇게 큼직하게 썰면 요리 중에도 모양이 살아있고 식감이 좋아요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 양조간장 10큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술(미림) 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념은 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
핏물을 제거한 등갈비는 뒷면에 붙어있는 얇은 막(은막)을 칼로 살살 긁어 제거해주시는 것이 좋아요. 이 막을 제거하면 식감이 훨씬 부드러워지고 양념이 잘 스며들어요. 그 후 등갈비를 한 대씩 잘라주세요.
Step 5
넓은 냄비에 손질한 등갈비를 넣고, 등갈비가 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. 이렇게 한번 데쳐내면 불순물과 핏기를 다시 한번 제거할 수 있어요.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 등갈비를 건져내어 깨끗한 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 등갈비 표면의 기름기와 찌꺼기를 제거할 수 있어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 등갈비를 다시 냄비에 담고, 준비해둔 통마늘 8개, 큼직하게 썬 대파와 양파, 그리고 통후추 1/3 작은술을 함께 넣어주세요. 재료가 잠길 정도로 물을 다시 붓고, 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 등갈비가 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 약 30분 정도 끓여주시면 좋아요.
Step 8
등갈비가 부드럽게 익으면 건져내고, 냄비에 남은 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 따로 준비해주세요. 이 육수가 양념이 잘 배도록 도와줄 거예요.
Step 9
이제 냄비에 건져낸 등갈비를 다시 넣고, 만들어둔 양념장과 걸러낸 맑은 육수를 자작하게 부어주세요. 중불에서 약 10분 이상, 양념이 등갈비에 골고루 배어들도록 졸이듯이 끓여줍니다.
Step 10
마지막으로, 기호에 따라 미리 불려둔 당면을 넣어주시면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 준비해둔 새송이버섯, 양파, 대파를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 국물 버섯 등갈비찜 완성입니다! 따끈할 때 맛있게 즐기세요.
