Step 1

Primero, lava y pela la cebolla. Corta en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas no demasiado finas ayudará a que mantengan su forma al saltearlas.

Step 2

Lava bien las cebolletas y córtalas en diagonal. Cortarlas en ángulo puede dar una presentación más bonita. Es mejor usar tanto la parte blanca como la verde.

Step 3

Corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado, es decir, lo suficientemente pequeños para meterlos fácilmente en la boca. Si los trozos son demasiado grandes, es posible que no se deshagan bien en el guiso.

Step 4

Prepara 500 ml de caldo de anchoas y algas, que forma la base sabrosa. Hierve anchoas secas y algas, luego cuela los sólidos, usando solo el caldo.

Step 5

En un bol, bate suavemente los 2 huevos hasta que las yemas y las claras estén justo combinadas. No necesitas batirlos vigorosamente.

Step 6

Step 7

Fríe las 2 milanesas de cerdo en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez fritas, córtalas longitudinalmente en trozos fáciles de comer. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían desintegrarse en el guiso. Busca un grosor moderado.

Step 8

Calienta un poco de aceite de cocina en una olla con algo de profundidad. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.

Step 9

Una vez que el ajo esté fragante, añade las cebollas cortadas y saltea a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidas. Las cebollas añadirán una dulzura agradable.

Step 10

Vierte toda la salsa aderezo preparada sobre las cebollas salteadas. Lleva a ebullición a fuego alto, dejando que el caldo y los condimentos se mezclen.

Step 11

Cuando el guiso comience a hervir, añade el kimchi cortado. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y se mezcle con los sabores. Ajusta el tiempo de cocción según la ternura deseada del kimchi.

Step 12

Una vez que el kimchi esté algo cocido, añade las milanesas de cerdo fritas a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para que las milanesas absorban un poco del caldo y se ablanden ligeramente. Cocinar en exceso puede hacer que las milanesas se pongan blandas.

Step 13

Finalmente, añade generosamente las cebolletas cortadas en diagonal para realzar el aroma.

Step 14

Ahora, reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente los huevos batidos alrededor de los bordes del guiso. Tapa la olla y deja que los huevos se cocinen suavemente durante 1-2 minutos. ¡Tu delicioso e impresionante Estofado de Kimchi con Milanesa de Cerdo está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.