Sup Otak-Otak Tusuk (Kkochi Eomuk Tang) Hangat
Sup Otak-Otak
Ingin hidangan berkuah hangat dan menyegarkan? Coba buat Kkochi Eomuk Tang! Sup lezat ini menampilkan otak-otak yang ditusuk sate, berenang dalam kaldu bening dan gurih yang kaya rasa sayuran. Sempurna untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai pelengkap hidangan yang menggugah selera.
Bahan Utama- 2 buah otak-otak persegi
- 1 buah otak-otak panjang
- 2 buah otak-otak bulat pipih
- 1/4 buah wortel
- 1/6 buah lobak Korea (daikon)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 ikat daun pakis (ssukgat)
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai Korea (cheongyang)
Kaldu dan Bumbu- 1200 ml air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam
- 1200 ml air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kaldu. Potong lobak Korea dan wortel menjadi ukuran sekali suap, kira-kira sebesar biji kastanye. Bulatkan sedikit tepiannya agar tidak mudah hancur saat direbus dan tampilannya lebih menarik. Siapkan sekitar 5-6 potong masing-masing.
Step 2
Dalam panci, tuang 1200 ml air sebagai dasar kaldu. Masukkan wortel dan lobak yang sudah disiapkan. Untuk kedalaman rasa kaldu, potong kasar bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit, kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 5 menit untuk mengekstrak rasa dari sayuran.
Step 3
Selagi kaldu mendidih, siapkan bahan lainnya. Iris tipis cabai Korea secara diagonal untuk sedikit rasa pedas. Pisahkan batang dan daun pakis, karena akan ditambahkan pada waktu yang berbeda. Tusuk otak-otak pada tusuk sate kayu untuk presentasi yang menarik. Jika ada sisa otak-otak, potong menjadi potongan berukuran seragam agar matang bersama otak-otak yang ditusuk.
Step 4
Setelah kaldu direbus selama 10 menit, kaldu seharusnya sudah beraroma. Angkat dan buang bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih dari panci. Biarkan lobak dan wortel di dalam kaldu, karena akan terus menambah rasa dan tekstur.
Step 5
Sekarang, masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan (yang ditusuk dan yang dipotong) ke dalam kaldu yang beraroma. Bumbui sup dengan 1 sdm kecap asin untuk rasa gurih yang mendalam dan 1/2 sdm garam untuk menyesuaikan rasa. Didihkan kembali dengan api besar selama sekitar 3 menit, biarkan otak-otak menyerap kaldu yang lezat.
Step 6
Setelah 3 menit mendidih, ketika otak-otak sudah sedikit melunak, masukkan batang daun pakis yang sudah disisihkan dan irisan cabai Korea. Lanjutkan mendidih dengan api besar selama sekitar 2 menit lagi. Ini akan memberikan aroma segar dari daun pakis dan sedikit rasa pedas dari cabai ke dalam sup.
Step 7
Untuk penyajian, tata dengan hati-hati otak-otak tusuk dalam mangkuk saji yang cantik. Tuangkan kaldu panas dan otak-otak lainnya menggunakan sendok sayur. Terakhir, hiasi dengan daun pakis segar yang harum. Kkochi Eomuk Tang Anda yang lezat dan menarik siap dinikmati!
