Pulpo de Roca tierno y masticable (Sukhoe)
¡Convierte tu hogar en una marisquería gourmet con esta económica receta de Pulpo de Roca (Sukhoe)! (Incluye consejos esenciales de limpieza)
Presentamos una receta sencilla pero deliciosa de Pulpo de Roca (Sukhoe) utilizando pulpo fresco de temporada. Repleto de huevas sabrosas y carne tierna, este plato es perfecto para disfrutar de lo mejor de la temporada. En lugar de gastar una fortuna en un restaurante, puedes preparar este manjar en casa por una fracción del costo. Esta guía proporciona instrucciones detalladas sobre cómo limpiar y blanquear perfectamente el pulpo, facilitando que incluso los cocineros principiantes logren resultados profesionales.
Ingredientes- 400g de pulpo de roca fresco
- 1 manojo de cebollino salvaje coreano (minari)
- Sal (para limpiar y blanquear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un manojo de aromático cebollino salvaje coreano (minari). Enjuágalos a fondo bajo agua corriente y luego córtalos en trozos de aproximadamente 4 cm. Estos cebollinos preparados ayudarán a eliminar cualquier olor a pescado del pulpo y añadirán un aroma encantador.
Step 2
Ahora, procedamos a limpiar el pulpo de roca. Si tienes unos 400g de pulpo, comienza haciendo un pequeño corte cerca de la cabeza con unas tijeras. Luego, da la vuelta a la cabeza con cuidado y sepárala del cuerpo. Separa suavemente las huevas del interior, con cuidado de no reventarlas, ya que las cocinaremos por separado. Usa las tijeras para eliminar limpiamente la bolsa de tinta y los órganos internos.
Step 3
Añade 1 cucharada de sal al pulpo de roca limpio. Frota el pulpo vigorosamente con las manos para eliminar cualquier capa viscosa. Lavarlo a fondo varias veces es clave para lograr una textura firme y masticable sin ningún sabor desagradable. Finalmente, enjuágalo bajo agua fría varias veces hasta que esté completamente limpio.
Step 4
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharadita de sal. Luego, agrega el pulpo de roca limpio y blanquéalo rápidamente durante unos 40 segundos. Evita cocinarlo en exceso, ya que puede endurecer el pulpo. El pulpo está perfectamente blanqueado cuando su forma se enrosca y adquiere un color rojo vibrante.
Step 5
Las huevas de pulpo de roca, que separamos anteriormente, necesitan cocinarse un poco más que el cuerpo principal para una textura óptima. Después de retirar el pulpo, vuelve a colocar las huevas en la misma agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 1 minuto más. Esto asegura que las huevas se cocinen uniformemente sin reventar.
Step 6
A continuación, blanquearemos los cebollinos picados. ¡No deseches el agua utilizada para cocinar el pulpo! Es un caldo sabroso infundido con la esencia del pulpo. Añade los cebollinos preparados a esta agua hirviendo y blanquéalos solo durante unos 30 segundos. Es importante mantener la textura crujiente y el aroma fresco de los cebollinos.
Step 7
Finalmente, corta el pulpo de roca perfectamente blanqueado en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, cortarlos en 2 o 3 secciones es ideal. ¡Tu ensalada de pulpo de roca maravillosamente masticable y tierna está ahora lista!
Step 8
¡Consejo Pro! Nunca tires el agua utilizada para blanquear el pulpo. Se convierte en un excelente caldo con un sabor profundo y salado. Usar este caldo para cocinar fideos ramen dará como resultado un sabor increíblemente rico y complejo, muy superior a los ramen comunes. ¡El ramen con caldo de pulpo de roca es una verdadera delicia!
