甘みたっぷり！ 초당옥수수（チョダンコーン）の炊き込みご飯レシピ
夏のごちそう초당옥수수（チョダンコーン）で作る、甘くて香ばしい炊き込みご飯。とうもろこしのひげ茶の活用法も。
ご飯は私たちにとって、まさに「元気の源」。そんなご飯も、ひと手間加えるだけで特別な一皿になります。夏に旬を迎える초당옥수수（チョダンコーン）を使って、彩り豊かで甘みあふれる炊き込みご飯を作りましょう。ただ甘いだけでなく、お米の旨味ととうもろこしの自然な甘みが絶妙に調和し、食欲をそそります。とうもろこしのひげから取った出汁を使うことで、さらに風味豊かに仕上がります。食欲がない時でも、このレシピで元気いっぱいになれるはず。夏の食卓を彩る、とっておきの炊き込みご飯をご紹介します。
炊き込みご飯の材料- 초당옥수수（チョダンコーン） 2本（実を外したもの）
- とうもろこしのひげ（出汁用）
- 米 1.5カップ（計量カップ使用）
- とうもろこしのひげで取った出汁 2カップ（計量カップ使用）
添え付けのタレの材料- だし醤油 少々
- ごま油 少々
- ニラ 少々（みじん切り）
- だし醤油 少々
- ごま油 少々
- ニラ 少々（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、炊飯用のお米ともち米を準備します。お米は流水で優しく洗い、澄んだ水になるまで数回すすいでください。洗ったお米は、最低でも30分以上水に浸しておくと、お米が均一に水分を吸収し、ふっくらと美味しいご飯に炊き上がります。
Step 2
美味しいご飯の秘訣の一つ、とうもろこしのひげ出汁を作りましょう。とうもろこしのひげの茶色くなった部分を切り落とし、きれいに洗ったひげに水2カップを加えて15〜20分ほど煮出してください。（無農薬のとうもろこしを使用する場合は、ひげもきれいに洗ってそのままお使いいただけます。）このとうもろこしのひげ茶は、炊飯水として使うと、ご飯にほのかな甘みと香ばしさが加わり、風味が格段に良くなります。
Step 3
とうもろこしのひげは、お茶としても楽しめますので、捨てずに取っておきましょう。乾燥させて保存しておけば、ご飯を炊く際に使ったり、温かいお茶として飲んだりできて、健康にも良いですよ。
Step 4
新鮮な초당옥수수（チョダンコーン）は、実を包丁でそぎ落とします。とうもろこしの実を、芯の繊維に沿って包丁を滑らせるように切っていきましょう。一度に切りにくい場合は、とうもろこしを3等分してから、芯から実を削ぎ落とすようにすると簡単に実を外せます。（無農薬のとうもろこしは、皮をきれいに洗ってそのままお使いください。）
Step 5
とうもろこしの芯も捨てずに、ご飯を炊く際に一緒に入れましょう。芯から旨味が出て、ご飯の風味がさらに深まります。（とうもろこしの実以外の、芯や皮などは一般ごみとして分類されます。）
Step 6
さあ、鍋に炊き込みご飯を準備しましょう。底が厚い鋳物鍋や、電気圧力鍋がおすすめです。鍋の底に、浸しておいたお米を均一に広げます。
Step 7
外した초당옥수수（チョダンコーン）の実を、お米の上に彩りよく散らします。どこを食べてもとうもろこしが楽しめるように、均等に配置しましょう。
Step 8
炊飯水となる、とうもろこしのひげ出汁2カップを静かに注ぎます。とうもろこしの芯も一緒に入れて、風味をプラスしましょう。蓋をして、炊飯を開始します。
Step 9
強火で加熱し、沸騰したら中火にして約10分炊きます。火を止め、蓋をしたまま5分蒸らします。鍋の蓋が重いほど、蒸気が逃げにくく、ご飯がしっとりと美味しく仕上がります。まるで釜で炊いたかのような、格別なご飯の食感を楽しめます。
Step 10
普通の鍋で炊く場合は、蓋の上に重い鍋や耐熱皿などを乗せて、蒸気の漏れを防ぐようにすると、より美味しく炊き上がります。
Step 11
ご飯が蒸らし終わるまでの間に、添え付けのタレを作りましょう。だし醤油にごま油を少量垂らし、みじん切りにしたニラを加えると、香りの良い美味しいタレが完成します。黄金色に輝く초당옥수수（チョダンコーン）のご飯は、見た目にも食欲をそそりますが、このタレを添えることで、さらに味わい深い一品になります。
Step 12
じゃーん！口いっぱいに広がる甘みがたまらない、초당옥수수（チョダンコーン）の炊き込みご飯の完成です！
Step 13
炊き上がったとうもろこしご飯を一口運ぶと、まず広がるのはとうもろこしの優しい甘み。そして、お米本来のあっさりとした旨味と香ばしさが合わさり、至福の食体験をもたらします。おかずがなくても、ご飯だけで十分美味しくいただけます。
Step 14
そのまま食べても美味しいですが、よく熟成したキムチを添えていただくと、甘くて優しいご飯の味に、キムチの深い風味が加わり、また違った美味しさが楽しめます。鋳物鍋で炊いたかのような、一粒一粒がしっかりしたご飯と、プチプチとしたとうもろこしの食感は格別です。ご飯自体から漂う香りも豊かです。
Step 15
だし醤油ベースのタレには、旨味と香りが凝縮されており、초당옥수수（チョダンコーン）ご飯と合わさることで、まさに五味（五味：甘味、塩味、酸味、苦味、うま味）が織りなす絶妙なハーモニーを奏でます。あっさり、甘み、そして豊かな香りまで兼ね備えた초당옥수수（チョダンコーン）ご飯は、蒸したりそのまま食べるのとはまた違った魅力があります。この夏は、とうもろこしを蒸して食べるだけでなく、ぜひ炊き込みご飯でもお楽しみいただくことを強くおすすめします！この健康的で特別なとうもろこしご飯で、暑い夏を乗り切り、失われた食欲を取り戻しましょう。甘くて黄金色の美味しいご飯をどうぞ！
