쫄깃쫄깃 상큼한 낙지 샐러드
쉽고 맛있는 낙지 샐러드 레시피: 지중해식 해산물 샐러드와 올리브 오일 드레싱, 근사한 와인 안주
크리스마스 전채요리나 화이트 와인 안주로 완벽한 낙지 해산물 샐러드 레시피를 소개합니다. 마트에서 구입한 간편한 절단 생물 낙지를 활용하여, 쫄깃하면서도 상큼한 맛이 일품인 낙지 샐러드를 만들어 보세요. 매콤한 낙지볶음과는 또 다른 매력으로, 지중해식 스타일로 방울토마토, 다진 양파, 올리브와 함께 버무리면 아삭하고 산뜻한 맛이 입맛을 돋웁니다. 샐러드 소스는 올리브 오일을 베이스로 다진 마늘, 소금, 레몬즙을 섞어 간단하게 만들 수 있습니다. 낙지를 살짝 데쳐 올리브 오일 드레싱에 버무리기만 하면 10분 안에 완성되는 초간단 요리입니다. 다이어트 식단이나 간단한 와인 안주로도 훌륭하며, 보기에도 좋아 홈파티 음식으로도 추천합니다. 크리스마스에 특별한 분위기를 더하고 싶을 때 와인과 함께 기분 좋게 즐겨보세요.
주재료- 손질된 낙지 200g (약 300g 중 200g 사용)
- 밀가루 약간 (낙지 세척용)
- 방울토마토 10개
- 양파 1/2개
- 올리브 10개
- 레몬 슬라이스 2~3개
지중해식 올리브 오일 드레싱- 다진 마늘 1/2 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 레몬즙 2 큰술
- 화이트 발사믹 글레이즈 1 큰술 (없으면 발사믹 식초 또는 생략)
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 레몬즙 2 큰술
- 화이트 발사믹 글레이즈 1 큰술 (없으면 발사믹 식초 또는 생략)
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
손질된 절단 낙지 300g 중 샐러드에 사용할 200g을 준비해주세요. 낙지를 푸짐하게 즐기고 싶다면 300g 모두 사용하셔도 좋습니다. 볼에 낙지를 담고 밀가루를 약간 넣어 바락바락 주물러줍니다. 이 과정은 낙지의 점액질을 제거하고 탱글탱글한 식감을 살려줍니다.
Step 2
밀가루로 주무른 낙지를 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈줍니다. 손으로 부드럽게 문지르며 헹궈내면 더욱 깔끔하게 세척됩니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 낙지는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼서 준비합니다. 절단 낙지를 사용하면 손질 과정이 매우 간편하여 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 손질해 둔 낙지를 넣고 정확히 1분만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 낙지가 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
1분 후, 데친 낙지를 재빨리 건져내어 체에 밭칩니다. 이어서 흐르는 찬물에 낙지를 조심스럽게 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 낙지의 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
차가운 물에서 건져낸 낙지는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 쫄깃하게 잘 데쳐진 낙지 숙회가 완성되었습니다.
Step 7
양파 1/2개는 곱게 다져줍니다. (풍미를 더하기 위해 자색 양파를 사용해도 좋습니다.) 방울토마토와 올리브는 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라 준비합니다. 레몬은 즙을 내거나 장식용으로 사용할 수 있도록 적당한 두께로 슬라이스 해 둡니다.
Step 8
넓은 볼에 준비한 낙지, 알록달록한 채소(방울토마토, 양파, 올리브)를 모두 담습니다. 지중해식 드레싱을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 1/2 큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술, 레몬즙 2 큰술, 화이트 발사믹 글레이즈 1 큰술을 넣어줍니다. (화이트 발사믹 글레이즈가 없다면 일반 발사믹 식초를 사용하거나 생략해도 괜찮습니다.) 맛의 균형을 위해 소금은 두 꼬집 정도, 후춧가루도 약간 넣어 간을 맞춥니다. 소금과 후추는 재료의 감칠맛을 끌어올려 샐러드를 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 9
모든 재료와 드레싱을 넣은 볼에 숟가락을 이용해 골고루 잘 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 낙지가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 정말 간단하죠?
Step 10
완성된 낙지 샐러드를 보기 좋게 접시에 담습니다. 준비해 둔 레몬 슬라이스와 신선한 파슬리 잎으로 장식하면, 근사한 제철 해산물 요리가 완성됩니다. 특별한 날, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 이 샐러드로 멋진 식탁을 꾸며보세요.
