干し椎茸とニンニクの芽の炒め物：絶品副菜レシピ
旬のニンニクの芽と干し椎茸で作る、ご飯が進む美味しいおかず！
風味豊かな干し椎茸と、シャキシャキとした食感がたまらない旬のニンニクの芽を一緒に炒めた、美味しい副菜をご紹介します。簡単なのに見栄えも良く、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！ 椎茸の旨味とニンニクの芽の歯ごたえのバランスが絶妙で、おもてなし料理にもぴったりです。ぜひ、ご家庭で本格的な味わいをお楽しみください。
主な材料- 干し椎茸 1掴み（約30g）
- ニンニクの芽 300〜400g
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 少々
調味料- ひまわり油 または サラダ油 大さじ2
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- 万能だれ または 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2〜3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ひまわり油 または サラダ油 大さじ2
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- 万能だれ または 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2〜3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干し椎茸はぬるま湯に30分ほど浸けて、しっかりと戻します。戻した椎茸は流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切ります。（ヒント：戻し汁はだし汁として活用できます。）
Step 2
ニンニクの芽は、傷んだ先端部分を切り落とし、きれいに洗ってください。その後、3〜4cm程度の食べやすい長さに切ります。
Step 3
切ったニンニクの芽は、冷たい水でさっと1回洗うと、シャキシャキとした食感が保てます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにし、辛味を加えます。長ネギも小口切りにして、香りを添えます。（ヒント：辛いのが苦手な方は、青唐辛子の代わりにししとうなどを使ったり、省いても大丈夫です。）
Step 5
フライパンに油を熱し、準備した干し椎茸、ニンニクの芽、青唐辛子、長ネギをすべて入れます。
Step 6
塩を2つまみ加え、全体をよく混ぜながら強火で2〜3分炒めます。ニンニクの芽が少ししんなりし、椎茸の風味が立ってくるまで炒めましょう。
Step 7
次に、万能だれ（または醤油）とオリゴ糖（または水あめ）を加えます。さらに2〜3分炒め、調味料が全体にしっかり絡むようにします。（ヒント：醤油やオリゴ糖の量は、具材の量やお好みによって調整してください。甘めやしょっぱめがお好みであれば、追加してください。）
Step 8
全体が美味しく炒まったら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて香りをつけたら、美味しい干し椎茸とニンニクの芽の炒め物の完成です！ 温かいご飯にのせて、どうぞ召し上がれ。
