쫄깃한 표고버섯과 아삭한 마늘쫑의 환상 궁합! 밑반찬으로 최고인 ‘표고버섯마늘쫑볶음’ 레시피
제철 마늘쫑으로 만드는 맛있는 반찬, 표고버섯마늘쫑볶음!
향긋한 건표고버섯과 아삭한 식감이 매력적인 제철 마늘쫑을 함께 볶아낸 맛있는 밑반찬을 소개합니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요! 쫄깃한 버섯과 아삭한 마늘쫑의 조화가 일품이며, 손님 초대 요리에도 손색없답니다. 지금 바로 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 건표고버섯 1주먹 (약 30g)
- 마늘쫑 300~400g
- 청양고추 2개
- 대파 약간
양념 재료- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 소금 2꼬집 (기호에 따라 가감)
- 만능간장 또는 진간장 2~3큰술
- 올리고당 또는 물엿 2~3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 소금 2꼬집 (기호에 따라 가감)
- 만능간장 또는 진간장 2~3큰술
- 올리고당 또는 물엿 2~3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 꼭 짜낸 후, 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (Tip: 버섯 불린 물은 육수로 활용해도 좋습니다.)
Step 2
마늘쫑은 신선도를 위해 머리 부분을 제거하고, 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 3
썰어둔 마늘쫑은 찬물에 1번 가볍게 헹궈주어 아삭한 식감을 살려줍니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 제거해주세요.
Step 4
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 매콤한 맛을 더하고, 대파도 송송 썰어 향긋함을 더해줍니다. (Tip: 매운맛을 좋아하지 않으시면 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 5
이제 넓은 팬에 기름을 두르고 준비된 건표고버섯, 마늘쫑, 청양고추, 대파를 모두 넣어주세요.
Step 6
여기에 소금 2꼬집을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주며 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 마늘쫑의 숨이 살짝 죽고 표고버섯의 풍미가 올라오도록 합니다.
Step 7
이어서 만능간장(또는 진간장)과 올리고당(또는 물엿)을 넣어주세요. 2~3분 정도 더 볶아 양념이 재료에 고루 배도록 합니다. (Tip: 간장과 올리고당의 양은 사용하는 재료의 양과 개인의 입맛에 따라 가감해주세요. 짭짤하거나 달콤한 맛을 선호하시면 추가하시면 됩니다.)
Step 8
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면 불을 끄세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 향을 더해주면 맛있는 표고버섯마늘쫑볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
