매콤달콤 무조림
입맛 돋우는 매콤달콤한 무조림, 간단하게 만드는 밑반찬 레시피
부드러우면서도 아삭한 식감이 일품인 무조림입니다. 첫맛은 칼칼하면서도 매콤하고, 끝맛은 무 본연의 은은한 단맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력에 계속해서 손이 갈 거예요. 정말 순식간에 뚝딱 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 밑반찬이 완성될 거예요!
주재료- 무 1kg
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 다시마 1장 (5x5cm)
- 물 1.2L
조리 방법
Step 1
먼저 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 2.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 그런 다음, 썰어둔 무를 반으로 한 번 더 잘라주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 청양고추는 칼칼한 맛을 더하기 위해 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라주세요. 씨를 제거하고 싶으시면 제거하시면 됩니다.
Step 3
이제 냄비에 손질해 둔 무, 양파, 청양고추, 다시마, 그리고 분량의 물과 모든 양념 재료(고춧가루, 멸치액젓, 올리고당, 다진 마늘)를 모두 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 20분간 팔팔 끓여주세요. 이렇게 처음부터 재료를 모두 넣고 끓이면 무에 간이 속까지 잘 밸 수 있습니다.
Step 4
20분간 끓인 후, 냄비에서 다시마를 조심스럽게 건져내주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 이때 꼭 제거하는 것이 좋습니다. 다시마를 건져낸 후에는 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 열거나 살짝 열어둔 채로 약 13분에서 15분 정도 더 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 무조림이 완성됩니다.
Step 5
무를 졸이는 중간에 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 숟가락으로 조심스럽게 걷어내 주면, 더욱 깔끔하고 깊은 맛의 무조림을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주셔도 풍미가 더욱 좋아집니다.
