부드러운 돼지고기 장조림 (에어프라이어 활용)
아이 반찬으로 최고! 돼지 장조림, 토마토소스 떡볶이, 시금치무침 – 4살, 5살 아이 식단, 에어프라이어 요리
더워지는 날씨에 불 앞에서 요리하기가 점점 힘들어지죠? 이럴 때 에어프라이어를 활용하면 정말 편리해요. 오늘은 에어프라이어로 부드럽고 맛있는 돼지 장조림을 만들어 보았어요. 처음 보시는 분들은 ‘이걸 에어프라이어로?’ 하고 놀라실지도 모르겠네요. 사실 이 레시피는 기존에 수록된 등갈비 삶는 법을 응용해서 만들었답니다. 수육 레시피를 변형한 것이니, 아이들이 먹기에도 부담 없이 부드러울 거예요.
재료- 돼지고기 안심 (장조림용 덩어리) 1개
- 찬물 400mL
- 진간장 4큰술
- 후추 약간
- 물엿 4큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 장조림용으로 준비된 돼지고기 안심 덩어리를 준비합니다. 안심은 살코기가 부드러워 아이들 반찬으로 아주 좋아요.
2. 구매한 돼지고기 덩어리는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 장조림을 만들 수 있습니다.
Step 2
3. 핏물을 뺀 안심을 에어프라이어 용기에 담고, 물 400mL, 월계수잎, 미향(또는 청주), 통후추를 함께 넣어주세요. 그릇째 에어프라이어에 넣고 190도에서 35분간 조리합니다. 고기가 부드럽게 익도록 충분한 시간을 주는 것이 중요해요.
Step 3
4. 조리가 끝나면 뜨거우니 조심해서 고기만 먼저 건져냅니다. 찢는 동안 국물이 식으면 그때 용기를 꺼내 국물을 버리고, 익힌 고기는 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 너무 뜨거울 때 찢으면 모양이 흐트러질 수 있습니다.
Step 4
5. 이제 장조림 양념을 만들 차례입니다. 찢어 놓은 고기를 볼에 담고, 진간장 4큰술, 후추 약간, 물엿 4큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 일반 냄비로 장조림을 할 때보다 물과 간장 양을 조금 더 넉넉하게 잡아야 에어프라이어에서 촉촉하게 조리됩니다. 양념에 버무린 고기를 다시 에어프라이어 용기에 담아 190도에서 25분간 조리해 줍니다.
Step 5
팁: ‘다된다 에어프라이어 최강 레시피’ 책에는 에어프라이어로 등갈비를 삶는 방법도 수록되어 있습니다. 이 방법을 응용하면 다양한 육류 요리를 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다.
