아삭하고 맛있는 여름 무생채
여름철 별미, 아삭한 여름 무생채 맛있게 만드는 비법
더운 여름철에도 입맛을 돋우는 아삭하고 시원한 무생채 만드는 법을 알려드립니다. 여름 무는 단맛이 부족할 수 있지만, 이 레시피를 따르면 설탕, 소금, 식초에 살짝 절여 풍부한 맛을 더할 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 비벼 먹기에도 최고랍니다! (계량은 밥숟가락 기준입니다.)
여름 무생채 기본 재료- 무 265g
- 대파 7g
- 다진 마늘 0.3큰술
- 고춧가루 1.3큰술
- 참기름 0.7큰술
- 설탕 0.2큰술 (추가용)
- 소금 2꼬집 (추가용)
- 통깨 약간
무채 절임 양념- 소금 0.25큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 0.25큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 무는 반으로 갈라 약 3~4mm 두께로 썬 뒤, 길쭉하게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
채 썬 무는 넓은 볼에 담아주세요.
Step 3
분량의 소금 0.25큰술을 무채 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 4
설탕 1큰술을 넣어 무의 삼투압 작용을 도와 수분을 빼내고 단맛을 더해줍니다.
Step 5
식초 1큰술을 넣어 상큼한 맛을 더해줍니다.
Step 6
일회용 장갑을 끼고 양념이 무에 골고루 배도록 조물조물 가볍게 버무려주세요. 그런 다음 약 20분간 그대로 두어 무를 절여줍니다.
Step 7
20분 후, 절여진 무채의 물기를 짜낼 차례입니다. 여름 무는 아삭한 식감이 중요하므로 너무 꽉 짜면 식감이 살아나지 않아요. 무채가 촉촉하게 느껴질 정도로만 살짝 짜서 물기를 제거하고 다시 볼에 담아주세요.
Step 8
대파 7g은 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.3큰술도 계량해 놓습니다.
Step 9
물기를 짠 무채에 준비된 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣어줍니다.
Step 10
고운 고춧가루 1.3큰술을 넣어 먹음직스러운 붉은색을 입혀줍니다.
Step 11
풍미를 더해줄 참기름 0.7큰술을 마지막으로 둘러줍니다.
Step 12
다시 한번 일회용 장갑을 끼고, 고춧가루 양념이 무채에 예쁘게 물들도록 골고루 버무려주세요. 이때 너무 세게 치대면 무가 으깨질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 13
간을 보고 부족한 맛은 추가합니다. 만약 단맛이나 짠맛이 부족하다면 설탕 0.2큰술과 소금 2꼬집 정도를 추가해 입맛에 맞게 조절해주세요. 더 새콤한 맛을 원하시면 식초를 약간 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 14
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 아삭하고 맛있는 여름 무생채 완성입니다!
Step 15
여름 무로도 충분히 맛있는 무생채를 즐길 수 있어요. 소량씩 만들어 밑반찬으로 활용하거나, 저희 집처럼 고추장을 약간 넣어 비벼 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!