Cerdo Hervido de Paleta (Soo-yuk): Tierno y Jugoso sin Olor a Caza
Perfección de Cerdo Hervido: Guía Infalible para una Paleta Tierna y sin Olor
¿Te preocupa que el cerdo hervido (Soo-yuk) quede duro y con olor? La clave para una paleta de cerdo tierna y jugosa reside en un control preciso del calor y el tiempo de cocción. Sigue esta receta para conseguir una carne suculenta que sea increíblemente suave, incluso en las partes magras. No te saltes los ajustes de calor y tiempo, ¡son cruciales para un Soo-yuk delicioso!
Ingredientes- 1 kg de Paleta de Cerdo
- 10 dientes de Ajo enteros
- 1 Cebolla
- 1 tallo de la parte blanca de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 1 cucharada de Café instantáneo granulado
- 1 cucharada de Granos de Pimienta Negra entera (opcional)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar la sangre de la paleta de cerdo. Puedes sumergir la carne en agua fría durante unos 30 minutos, o si la carne está muy fresca, simplemente sécala bien con papel de cocina.
Step 2
Ahora, prepara una olla grande. Llénala aproximadamente hasta la mitad con agua. Asegúrate de que haya suficiente agua para sumergir completamente la carne de cerdo.
Step 3
Añade los aromáticos al agua. Agrega la parte blanca de una cebolleta, una cebolla entera y 10 dientes de ajo enteros. Para el café instantáneo, un sobre (como Kanu) es perfecto para añadir profundidad y ayudar a neutralizar olores.
Step 4
Los granos de pimienta negra entera ayudan a eliminar cualquier olor a caza, pero no es necesario usar la cucharada completa. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto u omitirlos si lo prefieres.
Step 5
El doenjang es un ingrediente secreto que no solo elimina el olor a cerdo, sino que también añade una maravillosa profundidad sabrosa. Añade una cucharada generosa de doenjang.
Step 6
Coloca la olla a fuego alto y espera a que el agua hierva vigorosamente.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo fuerte, añade con cuidado la paleta de cerdo. Si el trozo de carne es muy grande, puedes cortarlo por la mitad para asegurarte de que quepa bien y se cocine de manera uniforme.
Step 8
Asegurar que el cerdo esté completamente sumergido es clave para conseguir un cerdo hervido tierno. Durante los primeros 10 minutos, mantén la tapa quitada y hierve a fuego alto para permitir que escapen los olores fuertes. > Después de 10 minutos, tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
Step 9
Pasados 25 minutos, dale la vuelta a la pieza de cerdo. Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 20 minutos. Esto asegura que la carne se cocine uniformemente por todas partes.
Step 10
Después de un total de 45 minutos de cocción a fuego lento, prueba el cerdo insertando un palillo o brocheta. Si entra fácilmente sin resistencia, el cerdo está perfectamente cocido. Apaga el fuego, mantén la tapa puesta y deja reposar durante 5 a 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne aún más jugosa.
Step 11
Una vez que el cerdo hervido esté cocido, transfiérelo a una tabla de cortar. Deja que se enfríe ligeramente antes de cortarlo en rodajas del grosor deseado. Coloca las rodajas de manera atractiva en un plato de servir.
Step 12
El resultado es una paleta de cerdo increíblemente tierna y jugosa, completamente libre de olores a caza o cerdo.
Step 13
Para una experiencia aún más deliciosa, ¡sirve este sabroso cerdo hervido con un poco de kimchi añejo enjuagado (estilo kimchi jjigae)! El sabor ácido complementa perfectamente la riqueza del cerdo. ¡Realmente es delicioso, no te lo pierdas!
