Ongsimi de Patata Arcoíris
Receta Especial de Ongsimi de Patata con Remolacha y Calabaza Dulce
¡Disfruta de una versión vibrante y saludable de nuestro Ongsimi de patata, un clásico del verano! Hemos añadido remolacha y calabaza dulce para darle unos colores rosados y amarillos preciosos que alegrarán tu mesa. La deliciosa combinación de la textura masticable del Ongsimi y el caldo refrescante lo convierten en un plato casero extraordinario. ¡Anímate a prepararlo!
Ingredientes para la Masa de Ongsimi de Patata- 7 patatas
- 1/2 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de remolacha
- 1 rama de cebolleta
- 2 cucharadas de calabaza dulce
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Caldo Refrescante- 20g de anchoas secas para caldo
- 2 ramas de cebolleta
- 6 láminas de alga kombu (dashima)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo
- 1500ml de agua
- 20g de anchoas secas para caldo
- 2 ramas de cebolleta
- 6 láminas de alga kombu (dashima)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo
- 1500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo refrescante, la base de nuestro delicioso Ongsimi de patata. Limpie las anchoas secas retirando la cabeza y las tripas. Tuestelas ligeramente en una sartén sin aceite para eliminar cualquier olor a pescado. Coloque las anchoas tostadas, las ramas de cebolleta, el alga kombu, la cebolla y el ajo en una olla. Vierta 1500ml de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, retire el alga kombu después de unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Una vez que el caldo esté infusionado, apague el fuego y déjelo reposar un momento para que los sabores se intensifiquen.
Step 2
Mientras el caldo se cocina, prepare el ingrediente principal: las patatas. Pele 7 patatas cuidadosamente.
Step 3
Utilizando un rallador, ralle finamente las patatas preparadas. No deseche el líquido que suelten las patatas; lo usaremos.
Step 4
Después de rallar unas 4 patatas, agregue 1/2 cucharada de sal. Esto no solo sazona el Ongsimi, sino que también evita que las patatas ralladas se pongan marrones. Ralle las patatas restantes de la misma manera. Coloque las patatas ralladas en una tela de quesero (o un paño limpio y fino) y exprima el exceso de humedad hasta que las patatas puedan formar una bola compacta.
Step 5
Reserve las patatas ralladas, de las cuales ha extraído el exceso de humedad hasta que se compacten.
Step 6
No deseche el líquido recogido al rallar las patatas. Déjelo reposar sin remover durante unos 10 minutos hasta que el almidón se asiente en el fondo. Vierta cuidadosamente el líquido transparente, dejando solo el almidón de patata blanco en el fondo.
Step 7
Ahora, vamos a completar la masa del Ongsimi. Agregue 1 cucharadita de azúcar al almidón asentado para un toque dulce y mézclelo bien con las patatas ralladas. Luego, añada 3 cucharadas de almidón de patata (o fécula de tapioca) para crear una masa de Ongsimi masticable. Si la masa está demasiado húmeda, agregue gradualmente más almidón hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 8
Divida la masa de Ongsimi de patata terminada en tres porciones iguales. Usará una porción tal cual, y las otras dos se teñirán para una presentación colorida.
Step 9
Para los ingredientes de color, prepare 2 cucharadas de calabaza dulce cocida y 0.5 cucharada de remolacha cocida. Coloque cada una en recipientes separados y cocine en el microondas durante 4 minutos hasta que estén tiernas. Esto las hace más fáciles de triturar o mezclar en la masa.
Step 10
Una vez que la calabaza dulce cocida en el microondas se haya enfriado un poco, agréguela a una porción de la masa de Ongsimi. Tritúrela con un tenedor o cuchara y mezcle bien. Esto creará una masa de Ongsimi de calabaza dulce y de color amarillo.
Step 11
Pique finamente la remolacha cocida en el microondas y luego agréguela a otra porción de la masa de Ongsimi. Mezcle bien para distribuir uniformemente el color, creando una masa de Ongsimi de color rosa encantador, infusionada con el tono natural de la remolacha.
Step 12
Cuele el caldo preparado a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza, asegurando una base de sopa clara y deliciosa. Este paso mejora significativamente el sabor final del caldo de Ongsimi.
Step 13
Agregue cualquier trozo de patata rallada restante (de la rallada inicial) al caldo colado y llévelo a fuego lento. Esto añade una textura agradable a la sopa mientras se cocinan los Ongsimi.
Step 14
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue cuidadosamente las bolas de Ongsimi. Cocine hasta que estén bien formadas y masticables. Es importante asegurarse de que las patatas estén bien cocidas para evitar una textura cruda.
Step 15
Mientras el caldo se cocina, pique finamente 1 cebolleta para decorar. Ahora, es el momento de dar forma a los Ongsimi de colores. Tome pequeñas porciones de cada una de las tres masas de colores (blanca, amarilla, rosa) y ruédelas en bolitas pequeñas y redondas. El Ongsimi rosa, coloreado con remolacha, tendrá un tono particularmente hermoso.
Step 16
Cuando la sopa hierva suavemente y los Ongsimi comiencen a cocinarse, deje caer con cuidado las bolas de Ongsimi formadas en la olla.
Step 17
Ahora, sazonemos la sopa. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para darle profundidad umami y 1 cucharadita de sal para ajustar el sabor. Siéntase libre de modificar las cantidades de salsa de soja y sal según sus preferencias personales.
Step 18
A medida que los Ongsimi se cocinan, comenzarán a flotar en la superficie del caldo. El Ongsimi de remolacha liberará suavemente un poco de su color, haciendo que el caldo sea aún más atractivo visualmente.
Step 19
Una vez que todos los Ongsimi hayan flotado a la superficie y la sopa esté hirviendo suavemente de nuevo, apague el fuego. Sirva una porción generosa de Ongsimi de patata terminado en un bol. Admire la hermosa armonía de colores rojo, amarillo y blanco. Ha creado un plato que es aún más impresionante visualmente y delicioso de lo que imaginó. ¡Disfrute de su Ongsimi de patata colorido casero!
