春野菜の和え物（ボンナムルムチム）：食欲をそそる、春の香りが詰まった副菜
春野菜の和え物（ボンナムルムチム）
春の新鮮な味覚が満載のボンナムルムチムで、失われた食欲を取り戻しましょう。春野菜のシャキシャキとした食感と、旨味あふれるヤンニョムが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。簡単でありながら見栄えもする、家族みんなが喜ぶ副菜レシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮な春野菜（ボンナム） 600g
和え物用ヤンニョム- 炒りごま 大さじ1.5（香ばしさをプラス）
- ツナエキス 大さじ1（旨味を引き出す秘訣）
- 塩 小さじ0.5（味を調える必須調味料）
- カナリ（イカナゴ）の魚醤（액젓） 大さじ3（深い風味を加える）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香りに）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ5（甘辛さの決め手）
- 炒りごま 大さじ1.5（香ばしさをプラス）
- ツナエキス 大さじ1（旨味を引き出す秘訣）
- 塩 小さじ0.5（味を調える必須調味料）
- カナリ（イカナゴ）の魚醤（액젓） 大さじ3（深い風味を加える）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香りに）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ5（甘辛さの決め手）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春野菜（ボンナム）を準備します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり取り除いてから、水気を軽く切ります。食べやすいように、約4〜5cmの一口大にざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 2
ボウルに切った春野菜を入れ、準備したヤンニョムの材料（炒りごま、ツナエキス、塩、カナリの魚醤、コチュカル）をすべて加えます。ここからは手で優しく和えていきましょう。野菜が潰れないように、しかしヤンニョムが全体に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせます。野菜の瑞々しい風味とヤンニョムの味がよく馴染むように、菜箸よりも手で直接和える方が、より美味しく仕上がります。
Step 3
最後に、香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1をたっぷりと回しかけます。ごま油を加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しい春野菜の和え物（ボンナムルムチム）の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて混ぜたり、おかずとして添えたりすれば、あっという間にご飯一杯が空になることでしょう！
