Keripik Ikan Tongkol Kering Renyah
Keripik Ikan Tongkol Kering ala Baek Jong-won: Camilan Sempurna untuk Bir Anda
Saat menikmati bir di rumah, adakah camilan yang lebih enak selain keripik ikan tongkol kering? Camilan ini renyah di luar dan kenyal di dalam, menjadikannya teman sempurna untuk minuman Anda di rumah. Coba resep sederhana namun lezat ini untuk malam santai Anda berikutnya.
Bahan Utama- Ikan tongkol kering (suwir), sekitar 1 genggam
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 1 cangkir tepung adonan goreng (buchim garu)
- 3 cangkir minyak zaitun (untuk menggoreng)
Saus Cocolan Rekomendasi (Opsional)- 2 sdm mayones wasabi
- 2 sdm mayones wasabi
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan tongkol kering. Suwir-suwir ikan dengan tangan menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 5-7 cm) atau potong lebih kecil menggunakan gunting. Jika ikan tongkol terlalu kering, semprotkan sedikit air dari botol semprot untuk melembapkannya sebelum dipotong.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 1 cangkir tepung adonan goreng. (Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggunakan tepung tempura, atau campuran tepung adonan goreng dan tepung tempura).
Step 3
Masukkan ikan tongkol kering yang sudah disiapkan dan irisan cabai Cheongyang yang dicincang halus ke dalam mangkuk. Cabai Cheongyang memberikan rasa pedas dan aroma yang menyeimbangkan kekayaan rasa ikan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera atau ganti dengan cabai pedas lainnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonannya. Tuangkan setengah cangkir air terlebih dahulu. Gunakan spatula atau tangan Anda, uleni bahan-bahannya hingga tepung melapisi ikan tongkol kering. Buat adonan kental yang menempel dengan baik pada ikan, tidak terlalu encer. Jika perlu, tambahkan sedikit demi sedikit air lagi untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 5
Siapkan minyak untuk menggoreng. Tuang sekitar 3 cangkir minyak zaitun ke dalam wajan yang dalam. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Anda bisa memeriksa suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung mengapung ke permukaan, minyak sudah siap.
Step 6
Masukkan sedikit demi sedikit adonan ikan tongkol kering ke dalam minyak panas. Pastikan potongan-potongan tidak saling menempel. Aduk perlahan untuk mencegah adonan terpisah saat digoreng.
Step 7
Goreng ikan tongkol kering, balik sesekali, hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Hati-hati jangan menggoreng dengan api terlalu besar, karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang. Goreng dengan api sedang hingga sedang-tinggi agar matang merata.
Step 8
Setelah digoreng hingga berwarna keemasan, angkat keripik ikan tongkol dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan maksimal.
Step 9
Siapkan saus cocolan Anda. Resep Chef Baek Jong-won menyarankan campuran 2 sdm mayones, 0.5 sdm gula, dan 0.5 sdm cuka. Namun, saya pribadi lebih suka mencocolkannya dengan mayones wasabi. Cukup campurkan wasabi ke dalam mayones sesuai selera Anda untuk mendapatkan saus pedas yang nikmat dan sangat cocok dengan keripik ikan tongkol kering.
Step 10
Susun keripik ikan tongkol kering yang sudah ditiriskan dan renyah di atas piring. Sajikan segera selagi hangat dengan saus pilihan Anda. Tingkatkan pengalaman minum bir Anda di rumah dengan camilan homemade istimewa ini!
