Aroma Musim Semi Melimpah! Ddlae Jang (Saus Daun Bawang) yang Segar dan Pedas
Pencuri Nasi Sejati! Hanya dengan Satu Sendok Ddlae Jang, Anda Akan Menyelesaikan Semangkuk Nasi dalam Sekejap!
Saya membuatnya untuk disantap dengan nasi yang dibungkus rumput laut! Ddlae Jang yang beraroma ini adalah pendamping yang sempurna.
Bahan Utama- Ddlae segar (daun bawang liar Korea) 40g
Saus Bumbu Pedas dan Manis- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm (sekitar 7g)
- Gula 1/2 sdm (sekitar 5g, gunakan 1 sdm jika Anda suka lebih manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Kecap Asin 7 sdm (sekitar 50-55g)
- Kecap Ikan 1 sdm (sekitar 8g)
- Ekstrak Plum 2 sdm (sekitar 20g)
- Air 2 sdm (sekitar 16g)
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea) 1 buah (sekitar 10g)
- Saus Tiram 1/2 sdm (sekitar 6g)
- Biji Wijen Panggang 1/2 sdm (sekitar 1-2g)
- Minyak Wijen atau Minyak Perilla 1 sdm (sekitar 6g)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm (sekitar 7g)
- Gula 1/2 sdm (sekitar 5g, gunakan 1 sdm jika Anda suka lebih manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 20g)
- Kecap Asin 7 sdm (sekitar 50-55g)
- Kecap Ikan 1 sdm (sekitar 8g)
- Ekstrak Plum 2 sdm (sekitar 20g)
- Air 2 sdm (sekitar 16g)
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea) 1 buah (sekitar 10g)
- Saus Tiram 1/2 sdm (sekitar 6g)
- Biji Wijen Panggang 1/2 sdm (sekitar 1-2g)
- Minyak Wijen atau Minyak Perilla 1 sdm (sekitar 6g)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat jantung Ddlae Jang yang lezat ini: saus bumbunya! Semua takaran didasarkan pada sendok masak rumahan Korea standar (sekitar 8cc), bukan sendok makan besar (15cc). Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gula, bawang putih cincang, kecap asin, kecap ikan, ekstrak plum, air, saus tiram, biji wijen panggang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Cincang halus cabai Cheongyang (buang bijinya jika Anda ingin kurang pedas) dan tambahkan ke dalam campuran. Biarkan saus bumbu beristirahat dan matang setidaknya selama 1 jam; ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah. Berikut adalah takaran tepat untuk setiap bahan: Gochugaru 1 sdm (7g), Gula 1/2 sdm (5g, atau 1 sdm untuk rasa lebih manis), Bawang Putih Cincang 1 sdm (20g), Kecap Asin 7 sdm (50-55g), Kecap Ikan 1 sdm (8g), Ekstrak Plum 2 sdm (20g), Air 2 sdm (16g), Cabai Cheongyang 1 buah (10g), Saus Tiram 1/2 sdm (6g), Biji Wijen Panggang 1/2 sdm (1-2g), Minyak Wijen atau Minyak Perilla 1 sdm (6g).
Step 2
Ddlae adalah herba musim semi aromatik yang utama! Siapkan satu ikat ddlae segar. Di pasar lokal saya, satu ikat biasanya memiliki berat sekitar 80-85g. Karena kita membuat saus bumbu untuk 40g ddlae, kita hanya akan menggunakan setengah ikat. Jangan khawatir tentang ddlae yang tersisa; Anda bisa menggunakannya untuk sup atau hidangan lainnya. Bilas dan bersihkan ddlae dengan lembut.
Step 3
Potong ddlae yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya terlalu panjang mungkin membuatnya sulit dimakan. Tambahkan ddlae cincang ke dalam saus bumbu yang sudah matang. Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai ddlae hancur, pastikan bumbu tercampur merata.
Step 4
Untuk rasa yang lebih kaya, berikut adalah variasi lezat menggunakan tuna! Tiriskan minyak dari sekaleng kecil (100g) tuna, dan gunakan sekitar setengahnya (sekitar 50g). Campurkan tuna ini dengan setengah porsi ddlae jang yang sudah disiapkan. Ini menciptakan pasta tuna ddlae yang sangat gurih dan beraroma.
Step 5
Sekarang saatnya menikmati dua versi Ddlae Jang yang lezat! Sebarkan selembar rumput laut panggang (gim), letakkan semangkuk nasi hangat di atasnya, dan tambahkan Ddlae Jang sesuai selera Anda. Bungkus dan nikmati kombinasi eksotis dari ddlae yang segar, saus manis pedas, dan minyak wijen yang gurih. Anda akan mendapati diri Anda dengan mudah menghabiskan semangkuk nasi utuh! Jika resep ini sesuai dengan selera Anda, pertimbangkan untuk menggandakan bahan bumbu di lain waktu agar menggunakan 80g ddlae sepenuhnya dan sekaleng tuna 100g untuk porsi yang lebih besar. Ini pasti akan menjadi hidangan pendamping favorit seluruh keluarga!
