바삭한 홈메이드 누네띠네
집에서 만드는 누네띠네 레시피: 시판 맛 그대로!
시중에서 파는 것과 똑같은 맛을 집에서 즐겨보세요! 달콤하고 바삭하며 고소한 식감의 누네띠네를 16~18개 분량으로 만들 수 있는 레시피입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
누네띠네 반죽- 강력분 75g
- 박력분 75g
- 찬물로 준비한 차가운 버터 135g
- 차가운 물 67g
- 소금 2g
달콤한 토핑 & 아이싱- 달걀 흰자 1개
- 슈가파우더 100g
- 박력분 10g
- 딸기잼 (덩어리 없이 부드럽게 준비) 적당량
- 달걀 흰자 1개
- 슈가파우더 100g
- 박력분 10g
- 딸기잼 (덩어리 없이 부드럽게 준비) 적당량
조리 방법
Step 1
베이킹을 시작하기 전에 모든 재료를 정확하게 계량하고 준비해주세요. (토핑용 아이싱 재료는 반죽 휴지 중에 준비해도 괜찮습니다.)
Step 2
푸드 프로세서에 강력분, 박력분, 소금, 그리고 차갑게 준비한 버터를 넣고 약 10~15초간 짧게 갈아주세요. 버터가 콩알만 한 크기로 부서질 때까지만 살짝 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 3
푸드 프로세서에서 반죽을 볼로 옮긴 후, 차가운 물을 부어주세요. 주걱이나 손을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요.
Step 4
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 비닐 랩으로 감싸서 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되고 버터가 차가워져 페이스트리가 더욱 바삭해집니다.
Step 5
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 작업대에 올리고, 직사각형 모양으로 얇게 밀어 펴주세요. 반죽을 3등분으로 접은 후 다시 펴는 과정을 3회 반복합니다. (이를 ‘폴딩’이라고 하며, 페이스트리의 층을 만들어주는 과정입니다.)
Step 6
아이싱 재료(달걀 흰자, 슈가파우더, 박력분)를 모두 볼에 넣고 거품기로 잘 섞어 아이싱을 만들어주세요. (덩어리 없이 부드러운 질감이 될 때까지 섞어주세요.) 완성된 아이싱을 밀어 편 반죽 위에 붓으로 고루 펴 발라줍니다. 아이싱이 너무 묽으면 반죽이 흘러내릴 수 있으니 농도를 맞춰주세요.
Step 7
딸기잼은 덩어리 없이 부드럽게 풀어준 후, 짤주머니에 담아 반죽 위에 격자무늬로 짜줍니다. 이때, 사진보다 조금 더 얇게 짜는 것이 더 바삭하고 예쁜 누네띠네를 만드는 팁입니다.
Step 8
반죽을 먹기 좋은 크기(약 5x5cm 정도)로 잘라주세요. 자른 반죽은 아이싱과 잼이 살짝 굳을 수 있도록 냉장고에서 잠시 (약 15~20분) 휴지시킵니다.
Step 9
휴지가 끝난 반죽을 오븐 팬에 올릴 때, 서로 달라붙지 않도록 적당한 간격을 두고 팬닝해주세요. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간, 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워줍니다. 굽는 동안 타지 않도록 중간에 확인해주세요.
Step 10
오븐에서 꺼내 완전히 식혀주면 맛있는 홈메이드 누네띠네 완성입니다! 바삭하고 달콤한 누네띠네를 즐겨보세요.
