궁중풍 가지 계란 볶음: 부드럽고 맛있는 별미
숟가락으로 퍼먹는, 어른도 아이도 좋아하는 특별한 가지 요리
보랏빛 건강 보물, 가지! 풍부한 항산화 성분으로 우리 몸의 세포를 보호하고 노화를 늦추는 데 도움을 준다고 알려져 있어요. 하지만 특유의 식감 때문에 아이들이나 어른들 중에서도 가지를 조금은 낯설어하는 분들이 계시죠. 이럴 때 걱정 마세요! 부드러운 계란과 함께 볶아내면 가지의 풍미는 살리고 거부감은 줄여, 숟가락으로 듬뿍 퍼먹고 싶어지는 마법 같은 요리가 완성된답니다. 굴소스와 향긋한 채소가 어우러져 근사한 한 끼 식사나 훌륭한 반찬이 될 거예요.
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 계란 3개
- 홍고추 1개 (색감을 더해줄 용도)
- 부추 한 줌 (약 1/4컵 분량)
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 식용유 2-3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간 (장식용)
- 깨소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 후, 0.7cm 두께로 반달썰기 또는 길쭉하게 썰어 준비해주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 색감을 더해주고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 중간에 당황하지 않고 순서대로 진행할 수 있어요.
Step 2
계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 고루 풀어주세요. 가지의 경우, 썰어둔 가지에 소금 1/2작은술 정도를 뿌려 5분 정도 두면 가지의 수분이 빠져나와 볶았을 때 물이 생기는 것을 방지하고 식감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다. 5분 후 물기가 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 제거해주세요.
Step 3
중간 불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 퍼지면, 준비해둔 가지를 넣고 가지가 투명해지고 살짝 말랑해질 때까지 2-3분간 볶아줍니다. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아야 가지가 타지 않고 부드럽게 익어요.
Step 4
가지가 어느 정도 익으면, 팬 한쪽으로 가지를 밀어두고 풀어둔 계란물을 빈 공간에 부어 스크램블 에그를 만들듯이 익혀줍니다. 계란이 70-80% 정도 익었을 때, 썰어둔 홍고추, 굴소스 1큰술, 그리고 썰어둔 부추를 모두 넣어주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
Step 5
모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아주면서, 참기름 1/2큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 아주 살짝만 간을 맞춰주세요. 굴소스 자체에 염분이 있으니 간은 조절해주세요.
Step 6
맛있게 볶아진 가지 계란 볶음을 예쁜 그릇에 옮겨 담습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가지의 부드러움과 계란의 고소함, 그리고 굴소스의 풍미가 어우러져 정말 맛있답니다.
