Kue Beras Kukus Ajenjo dan Kacang (Seolgi Tteok)
Kue Beras Kukus Lezat dengan Ajenjo dan Kacang, Sempurna sebagai Camilan Dewasa atau Hadiah Penuh Perhatian!
Saya punya sisa banyak tepung beras yang digiling dengan ajenjo dari Chuseok, jadi saya memutuskan untuk membuat Seolgi Tteok hari ini. Saya pernah melalui fase di mana saya terobsesi membuat kue beras tradisional Korea, meneliti resep dari teks-teks lama, dan saya merasa sangat bersemangat untuk membuat Seolgi Tteok lagi setelah sekian lama! Ngomong-ngomong, dengan menambahkan kacang dan berbagai isian, saya telah menciptakan Seolgi Tteok yang sangat lezat. Sangat cocok untuk berbagi atau dinikmati sendiri!
Bahan (untuk 1 cetakan bulat kecil)- 4 cangkir tepung beras (digiling dengan ajenjo)
- 3 sdm gula
- Sejumput garam
- 3-4 sdm air
- 3-4 sdm pasta kacang merah manis (patbae-gi)
- 3-4 sdm pasta kacang hijau manis (wandoobae-gi)
- 100 g kenari
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk meningkatkan rasa kacang pada kenari untuk Seolgi Tteok Anda, panggang sebentar sebelum digunakan. Tempatkan di oven atau wajan kering dan panggang sekitar 5 menit hingga harum.
Step 2
Saat menggiling beras di penggilingan, Anda bisa meminta mereka menambahkan sejumput garam untuk bumbu. Campurkan tepung beras asin ini dengan 3 sendok makan gula dan 3-4 sendok makan air.
Step 3
Penting untuk mencampur gula dan air ke dalam tepung beras dengan menggosok campuran dengan tangan Anda. Ini mencegah air menggumpal dan menjaga tekstur tepung tetap lepas dan remah.
Step 4
Cara yang baik untuk memeriksa konsistensi campuran tepung beras adalah dengan mengambil segenggam dan meremasnya. Jika tetap berbentuk saat Anda melepaskannya, teksturnya pas untuk membuat tteok.
Step 5
Sekarang, untuk memastikan tekstur yang halus dan lembut tanpa gumpalan, ayak tepung beras melalui saringan halus. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan Seolgi Tteok yang dikukus dengan sempurna.
Step 6
Gunakan saringan dengan lubang yang lebih besar daripada yang sangat halus. Ini akan memungkinkan tepung beras melewati dengan mudah. Menggunakan saringan yang sangat halus bisa melelahkan dan memakan waktu!
Step 7
Setelah tepung beras diayak, masukkan ke dalam cetakan kukusan Anda. Isi hingga tingkat yang diinginkan, tetapi hindari memadatkannya terlalu kencang.
Step 8
Cincang halus kenari panggang dan tambahkan ke dalam campuran tepung beras. Kenari akan menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan aroma kacang pada tteok.
Step 9
Saya menggunakan pasta kacang merah manis (patbae-gi) dan pasta kacang hijau manis (wandoobae-gi) yang siap pakai. Jika Anda menggunakan kacang mentah, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu, lalu memasaknya dengan banyak gula dan sedikit garam hingga sedikit berair. Tambahkan ini ke tepung beras.
Step 10
Sekarang, aduk perlahan tepung beras dengan kacang, pasta kacang merah, dan pasta kacang hijau yang sudah disiapkan. Pastikan isian terdistribusi merata di seluruh tepung.
Step 11
Karena saya menggunakan cetakan bulat yang dangkal, saya melapisi sisinya dengan lembaran Teflon yang dipotong sesuai ukuran untuk menambah ketinggian. Menaburkan sedikit gula di dasar cetakan sebelum menambahkan tepung membantu mencegah bagian bawah menjadi lembek karena uap.
Step 12
Tuang semua campuran tepung beras yang sudah disiapkan ke dalam cetakan. Pastikan lapisan atas rata dan tertutup sepenuhnya dengan tepung beras, menyembunyikan isian di bawahnya untuk hasil akhir yang rapi.
Step 13
Tempatkan cetakan yang sudah diisi ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan kukus dengan api besar selama 20 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan dikukus selama 15 menit lagi agar matang sepenuhnya.
Step 14
Tara! Bagian atas kue beras sangat lembut dan dikukus dengan sempurna. Untuk memeriksa apakah sudah matang, masukkan sumpit atau tusuk sate; jika keluar bersih tanpa adonan, itu berarti sudah siap!
Step 15
Oh tidak, saya sedikit ceroboh saat mengeluarkan kue dari cetakan! Saya lupa melepaskan lembaran Teflon saat kue masih panas, dan teralihkan perhatian, yang menyebabkan bagian bawah sedikit robek. Sebaiknya lepaskan lembaran Teflon segera setelah mengeluarkan kue dari cetakan selagi masih hangat.
Step 16
Karena saya membuatnya di rumah, saya berani menggunakan isian yang banyak, menghasilkan keseimbangan yang sempurna antara kue beras dan isian kacang yang lezat! Hasilnya luar biasa beraroma dan memuaskan. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya!
