Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Jinmichae Bokkeum) yang Lembap dan Lezat
Resep Emas Jinmichae Pedas Manis Tumis Kacang-kacangan, Rasio Bumbu Gochujang Sempurna
Saat tidak ada banyak lauk yang tersedia, makan sederhana dengan rumput laut dan satu lauk kering yang lezat seringkali sudah cukup. ‘Jinmichae Bokkeum’ (cumi kering suwir tumis) memiliki daya simpan yang lama, menjadikannya hidangan pokok yang menenangkan. Resep ini meningkatkan cita rasa klasik dengan menambahkan banyak kacang-kacangan untuk nutrisi dan tekstur ekstra. Bayangkan rasa Jinmichae manis dan pedas yang lezat ini, disajikan di atas nasi putih dan dibungkus dengan lembaran rumput laut yang renyah dan gurih! Ini mengingatkan saya pada pagi masa kecil saya ketika ibu saya akan membawakan beberapa gulungan rumput laut yang diisi dengan Jinmichae ini untuk memastikan saya tidak melewatkan sarapan, memberi saya energi untuk menjalani hari. Mari ciptakan kembali lauk pauk bernostalgia yang lezat ini dengan resep emas ini!
Bahan Utama- 200g Cumi Kering Suwir (Jinmichae)
- 2-3 genggam Kacang Campur (pilihan Anda)
Bahan Marinasi Jinmichae- 2 sdm Mayones
Bahan Saus Jinmichae- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup beras)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Sayur
Bahan Penyelesaian- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Mayones
Bahan Saus Jinmichae- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup beras)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Sayur
Bahan Penyelesaian- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan tekstur yang empuk, kita akan membilas ringan cumi kering suwir untuk menghilangkan kotoran dan membuatnya lembap. Masukkan Jinmichae ke dalam mangkuk dan uleni dengan lembut di bawah air mengalir 2-3 kali. Hati-hati jangan sampai merendamnya terlalu lama, karena ini bisa membuat cumi menjadi lembek. Bilas dengan cepat, lalu peras air sebanyak mungkin dengan tangan Anda.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa dan kerenyahannya, panggang ringan kacang-kacangan di wajan kering untuk menghilangkan kelembapan. Anda bisa menggunakan jenis kacang apa pun yang Anda suka, seperti almond, kenari, atau kacang tanah. Anda juga bisa melewati langkah ini jika diinginkan.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan mayones ke dalam Jinmichae yang sudah diperas dan aduk rata. Lemak dalam mayones akan melapisi cumi, mencegahnya menjadi kering dan keras, memastikan cumi tetap lembap dan empuk hingga gigitan terakhir.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan oligodang (atau mulyeot), 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak sayur. Campurkan hingga rata dan sausnya berwarna seragam. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil hingga mulai berbuih, dan saus lezat Anda akan siap!
Step 5
Setelah saus mulai berbuih, tambahkan semua Jinmichae yang sudah dimarinasi dan aduk hingga terlapisi rata dengan saus. Pada tahap ini, tambahkan juga kacang panggang dan terus tumis. Biarkan api tetap menyala dan aduk semua bahan bersama-sama untuk mengurangi kelembapan yang berlebihan, menghasilkan tumisan Jinmichae yang lebih lezat.
Step 6
Ketika Jinmichae terlapisi dengan baik oleh saus dan tampak mengkilap, matikan api. Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Berikan adukan ringan terakhir untuk menyelesaikan Jinmichae Bokkeum Anda yang lembap dan lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
